新浪博客

有点小资范儿的『红豆蒙布朗』

2013-01-22 08:31阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1926286382

有点小资范儿的『红豆蒙布朗』

这算不算是平民蒙布朗呀！
在我印象中，蒙布朗是挺高档挺奢华的栗子糕点。实际上也确实如此吧，虽然栗子并不贵，但是味道上乘的蒙布朗需要质量很好的栗子来制做才行。
传统蒙布朗的样子基本都是圆形的，用蒙布朗裱花嘴挤出漂亮的经典造型，让人看着就是一款高档的、很令人享受的甜品。

有点小资范儿的『红豆蒙布朗』


这次小雯又颠覆了蒙布朗
在大家心目中的印象了——没有高档的栗子，没有蒙布朗裱花嘴，也没有圆形的蛋糕。
家里现有的市售红豆沙，还有一次性的裱花带。虽然不是经典的栗子蒙布朗，但是红豆蒙布朗也走着蒙布朗的小资路线，。
甜润的红豆沙加了朗姆酒，配上绵软的蛋糕，一口下去软、香、甜……尽在回味。有点像广告词，可事实确实如此。小雯完全没想到，一块简单的戚风蛋糕配着朗姆红豆馅会有那么大的味觉威力！
配杯红茶，来块红豆蒙布朗，晒着冬季午后的阳光……有点小资，有点享受，有点昏昏欲睡进入梦乡……

有点小资范儿的『红豆蒙布朗』

有点小资范儿的『红豆蒙布朗』 红豆蒙布朗
【蛋糕材料】
蛋白 170g
白糖 80g

蛋黄 85g
白糖 20g
盐 1g
色拉油 40g
奶 40g
低粉 85g

【蒙布朗馅料】
红豆沙
朗姆酒

【做法】

有点小资范儿的『红豆蒙布朗』

1、蛋黄加盐、糖、色拉油、奶拌匀，将低粉筛入蛋糊中，拌均匀；
2、蛋白加白糖打至接近干性发泡，打蛋器提起，蛋白有微微钩；
3、取1/3蛋白加入蛋黄糊中略微拌和，再加入1/3蛋白，翻拌均匀后一股脑倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘中；
4、烤箱预热180°，中层烤20分钟，出炉撕掉油纸放凉，蛋糕胚制作完毕；
5、红豆沙一点一点的加入朗姆酒，拌匀，拌到稀软不干的状态，制作成朗姆红豆馅；（图片颜色跑光了……）
6、晾凉的蛋糕胚，分两半，一片抹上朗姆豆沙馅，另一片盖在上面微微一压再进行分块，将分好块的蛋糕表面挤上朗姆豆沙馅即可。

【说说】
●红豆馅里面加的液体可以用朗姆酒，也可以用其他液体代替，例如牛奶、淡奶油或者液体黄油。无论加什么液体，量自己控制就好，红豆馅的状态是软软的、不干不松散就行了。
个人比较推荐朗姆酒的，风味很独特，待朗姆酒的酒精味冲味儿略微挥发掉，那时品尝就是浓郁的香甜味呀！
●小雯用了市售豆沙馅，有点甜。有时间最好自己煮一锅红豆沙，甜度可以自己掌握。当然一切都没有特定的标准，用市售也没有问题。可以略微降低一下蛋糕胚白糖用量。
●蛋糕胚用了之前做的波点蛋糕卷的配方，用自己喜欢的蛋糕配方也可以。不过最好是软绵蓬发状的蛋糕，例如戚风、海绵、天使蛋糕之类的，像磅蛋糕这种黄油类，再就是麦芬类的就不太适合了，口感与豆沙馅的细腻口感不相符了。
●蒙布朗表面的装饰，用一次性裱花带装入红豆沙馅料，剪开一个小口，将馅料来回挤在蛋糕表面即可，无需裱花嘴也可以完成。


有点小资范儿的『红豆蒙布朗』
继续上篇记录小说，有无有人看，我也要继续记录下去。


＜谁说猫咪是奸臣＞
2
我环顾着周围，上下左右都看了一遍，确定我不认识这里，一门心思想着回家，回家找我爸妈。
我还是害怕，但我不再低吼了，因为我看见一只猫。他藏在餐桌底下，一直盯着我。他很帅，拥有着一身灰色老虎的斑纹，脸又圆又大，耳朵耷拉着几乎看不到。 他凑上前来，嗅我，我以为他会安慰我，但...他竟然被吓跑了！我还没有怎么样呢！太不爷们了！
我继续瞪大双眼惊恐的看着周围，一切都是那么可怕！因为一切都那么陌生，包括这一男一女。
这女的突然晃动空运箱，要我出来，我怕我再不出来又被带到别处，很勉强的走出来，躲在没有光的墙角处。
就这里吧，今晚暂且就隐蔽在这里，得好好想想回家的路程。
那女的给我准备了水和饭，但是我完全没有胃口，因为她根本不知道我的心思，不知道此刻我最想要的，那就是回家！我决定断水断粮，表示抗议！直到他们送我回家为止！
我正思索着是怎么回事变成这般田地，那只帅猫又过来了。他不敢靠近我，我也不能主动接近他。就在我半米开外的地方趴着守着我...这是守护？还是看守？！随便你吧，别惹我便是……
终于等到整间屋子都暗下来的时刻，我慢慢的试着走出角落，可那一双灯泡一样的眼总盯着我，他慢慢的靠近，我害怕地退缩...我俩就这样僵持着。他不说，我不语。终于他很不友好的冲我低吼，这是我没料到的，我更不知所措像无头苍蝇一样乱撞。撞到角落便停下来，想着能摆脱他一会。就这样来来回回了好长时间，像打游击战一样，好想哭好想回家……

我需要她的同类来安抚她，便催促着红酱向前去。本以为他俩会你亲亲我，我嗅嗅你的，哪知这没样子的家伙闻了人家两下吓得毛全立起来的跑了...得，指望不上了。
猫咪总在空运箱里呆着也不是个办法，我轻轻拍打箱子希望她能出来看看新环境。但是她还是害怕，能看得出她很谨慎，很谨慎的走出来蜷缩在没有灯光的角落里，显得那么可怜。
我准备好了猫粮、干净的水还有猫砂盆，摆好了，希望她能知道自己照顾自己。
红酱趴在猫咪前面看守着，好像生怕人家能做出什么出格的事。像守卫，守卫自己的家园。我懂，红酱的地盘怎容得其它猫来侵占。
凌晨起床解手，顺便看看猫咪的情况。
角落里没有了身影，这是去哪了？走到厕所，看到她在淋浴间墙角处趴着...真可怜，那里没有地暖不会冻肚皮么...
猫咪还是用惊恐的眼神看着我，这一夜她都没入眠吗？快点适应才是...


加小雯微博，一起分享美食吧！
有点小资范儿的『红豆蒙布朗』

如果你喜欢小雯的『红豆蒙布朗』博文，请记得点击“喜欢”吧，希望给您带来好胃口！

****************************************************
其它小雯制作的甜品

蛋糕控不得不尝试的『波点蛋糕卷』 蛋糕控不得不尝试的『波点蛋糕卷』 蛋糕控不得不尝试的『波点蛋糕卷』 内有乾坤的『黑芝麻大理石戚风蛋糕』

意式咖啡巧克力布朗尼 红茶戚风 巧克力酱心曲奇 波点蛋糕卷
蛋糕控不得不尝试的『波点蛋糕卷』 蛋糕控不得不尝试的『波点蛋糕卷』 蛋糕控不得不尝试的『波点蛋糕卷』 蛋糕控不得不尝试的『波点蛋糕卷』

奥利奥蛋糕玛芬 舒芙蕾炼奶芝士 日式和果子 杏仁酥条

蛋糕控不得不尝试的『波点蛋糕卷』 蛋糕控不得不尝试的『波点蛋糕卷』 蛋糕控不得不尝试的『波点蛋糕卷』 蛋糕控不得不尝试的『波点蛋糕卷』

花生酱饼干 杏仁布朗尼 奶茶太妃糖 麦片酥

蛋糕控不得不尝试的『波点蛋糕卷』 蛋糕控不得不尝试的『波点蛋糕卷』 蛋糕控不得不尝试的『波点蛋糕卷』 蛋糕控不得不尝试的『波点蛋糕卷』

可丽饼 榴莲酥 奶油泡芙 松露巧克力

蛋糕控不得不尝试的『波点蛋糕卷』 蛋糕控不得不尝试的『波点蛋糕卷』 蛋糕控不得不尝试的『波点蛋糕卷』 蛋糕控不得不尝试的『波点蛋糕卷』

原味蛋卷 全麦玛芬 酥皮小果 巧克力司康

蛋糕控不得不尝试的『波点蛋糕卷』 蛋糕控不得不尝试的『波点蛋糕卷』 蛋糕控不得不尝试的『波点蛋糕卷』 蛋糕控不得不尝试的『波点蛋糕卷』

松露巧克力蛋糕 牛油酥粒小蛋糕 台式Q饼 巧克力蛋糕

有点小资范儿的『红豆蒙布朗』

黑芝麻大理石戚风


我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享