津田抹茶卷——蛋糕也能做出“爽滑”口感

2012-08-31 05:15阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2069281657

更多精彩请关注水星妞主页或者微博互粉
津田抹茶卷——蛋糕也能做出“爽滑”口感

终于啊终于，妞也有了宇治绿茶粉！嗯，虽然不是抹茶的粉丝，但是对着嫩绿嫩绿的蛋糕还是抗拒不住啊！而且用了妍色推荐的津田卷的做法，出来的感觉那真的是爽滑之至～加上中间甜甜的草莓酱，真的好好吃啊津田抹茶卷——蛋糕也能做出“爽滑”口感

对的，发完这篇，可能要10月份才能跟大家见面了～属于答辩的最后阶段。不过没关系，妞的微博都会更

新的，想我了可以@我啊～欢迎大家的骚扰～妞也会不时上传好玩好吃的跟大家分享！

津田抹茶卷——蛋糕也能做出“爽滑”口感

这个卷卷是不是很可爱啊！都想摸摸它们的头把～那天妞做了原味的津田卷当早餐，摆在桌上当自己的“蛋糕军团”，一个个往前冲往我跟娃的肚子里津田抹茶卷——蛋糕也能做出“爽滑”口感

这样的无添加、无色素早餐，营养刚刚的！

对于这个蛋糕，妞觉得好可爱啊！特别蓬松，含水量还高，摸摸它都有很幸福的感觉！对于蛋糕卷，妞试过很多，小山卷，戚风卷，还有一些都没有发文的各种卷。我觉得自己是个卷卷高手，每次都是零失误啊！总结了一些原因让大家参考：

tips：
√ 一定要跟着步骤走，原料比例不能随便更改
√ 蛋黄要打发好：一般大家比较注重蛋白打发，其实蛋黄的打发也很关键，一定要时间够，颜色淡
√ 卷蛋糕一定要动作轻：其实妞这张都有点下手重了，一出炉的时候组织还是很蓬松的，卷的时候一用力就把组织压扁了

希望有了妞的经验，大家都能作出漂亮的卷！

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~水星妞~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~上方子~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

方子可以参见妍色的津田卷：http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_55ae05a70102e0a6.html?vt=4

区别只在于妞用了草莓酱～红配绿，就是这个味～

［原料] 21cm X 29 cm
蛋黄 100g（约6个），白糖 20g，低粉 42g，抹茶粉 8g
蛋白 160g （约6个），白糖 70g
黄油 40g

［烘焙］
350华氏度 15min （属于妞烤箱的温度时间）
1、2、混合蛋黄、白糖搅匀
3、分3次加入白砂糖，将蛋白打发至硬性
4、5、把蛋黄混合物1半加入蛋白中，从底向上搅匀；再把蛋白剩下一般倒入，同样操作
6、加入过筛的低粉＋抹茶粉，从底向上搅匀
7、加入融化的黄油，同样操作
8、倒入磨具中，用力振几下，入烤箱
9、烤完后，先中等力度砸一下烤盘，把热气振出来，然后蛋糕倒扣到油纸上
待蛋糕放凉涂上草莓酱，卷起即可。