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黑芝麻小土司带来超级满足

2017-06-03 15:22阅读:
黑芝麻小土司带来超级满足
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这款黑芝麻小土司超级柔软
组织细腻、拉丝
一片片、一条条地撕着吃
奶香混着芝麻香
超级满足
黑芝麻小土司带来超级满足

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原料: 两个小土司相当于一个450克土司量
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克
黑芝麻30克
做法: 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时
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2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜后再加入黑芝麻揉匀。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟后,分割成8份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
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3、将中间发酵完成的面团排气后擀开,成椭圆形。
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4、两长边各中间对折,压紧。
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5、将面团上下擀长
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6、卷成圆柱形。
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7、放入土司模内。烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵,约模具的八分满。大约发酵50分钟左右。
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8、最后发酵结束,表面刷蛋黄液。
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9、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,22分钟左右至上色,拿出立即脱模。
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