【板栗烧肉】金秋又闻板栗香

2011-09-17 11:56阅读：

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九月中旬板栗就上市了，走在街上都能闻到糖炒栗子的阵阵飘香。板栗含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称。能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。同时常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。板栗做的菜，不论是烧鸡还是烧肉，味道十分鲜美，十月聚会的餐桌上一定少不了它哦。
我不太爱吃肥肉，将五花肉中太肥的肉剔除下来炼的油来做这道菜，菜品飘香、油而不腻。
【食材】
猪五花肉500克、板栗250克、花椒2两、酱油60克、绍酒30克、糖30克、葱

20克、精盐2克、红辣椒5个、姜片少许。
【做法】
1、五花肉切成2厘米见方的小块，板栗剥去外壳，待用。
2、将炒锅置火加热，倒入肉块，加入酱油，绍酒，花椒，姜片，烧至肉块上色
3、加入汤水淹过肉面，待沸再改用小火烧至肉皮微酥，
4、倒入板栗拌和，继而再用小火烧煮至肉块，板栗熟酥，加入精盐和糖，用旺火收紧卤汁起锅装盘撒上葱花即可。
【板栗烧肉】金秋又闻板栗香

【分享】
1、选购板栗时要注意，板粟要买粉性的;在烧制时以小火为佳，火过大容易使菜外糊而内生。
2、板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气，糖尿病患者应少吃或者不吃，因为板栗的含糖量是非常高的。
3、板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。
4、由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。中医学认为，栗性甘温，无毒，有健脾补肝，身壮骨的医疗作用。经常生食可治腰腿无力，果壳和树皮有收敛作用；鲜叶外用可治皮肤炎症；花能治疗瘰疡和腹泻，根治疝气。民间验方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年肾亏，小便弱频；生栗捣烂如泥，敷于患处，可治跌打损伤，筋骨肿痛，而且有止痛止血，吸收脓毒的作用。含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称。能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。同时常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻更为适宜，经常食用有强身愈病。