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1、将食材依次准备好，西芹洗净切成小段备用。
2、百合影清水泡10分钟。捞出沥干。
3、将鲜虾去壳、剪去虾头，剔除虾线，用盐、料酒和鸡精和少量生分腌制一会儿。
4、将锅烧热，倒适量油，烧至温热，将西芹段和黑木耳略炒至熟，盛出备用。
5、锅中留油，将姜蒜粒爆香，倒入虾仁和西芹黑木耳翻炒均匀。
6、倒入百合，点水后，撒点盐和鸡精，即可出锅。
【分享】
1、西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。
2、中医认为百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。百合不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
3、黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。
【分享小故事】
符
老王的妻子说要做香酥鸡，她查了许多烹调书籍，做了许多准备，搞得天翻地覆，最后，做出了所谓香酥鸡。
老王吃了一口，几乎吐了出来，腥臭苦辣恶心，诸恶俱全。
老王不好意思说不好，他知道他的妻子的性格，愈是这个时候愈是不可以讲任何批评的意见。但他又实在是觉得难以忍受，他含泪大叫道：“我的上帝！真是太好吃了呀！”（他实际上想说的是：“真是太恶劣了呀！”）“香甜脆美，举世无双！”（实为：“五毒七邪，猪狗不食！”）“啊啊，你是烹调的大师，你是食文化的代表，你是心灵手巧的巨匠……”（实为：“你是天字第一号的笨嫂，你是白痴，你是不可救药的傻瓜！”）……
老王发泄得很痛快，王妻也听得很受用。老王想，轻轻地把符号颠倒一下，世间的多少争执都可以消除了啊！