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1-2、将片好的鱼片于清水中浸泡至没有血水，捞起沥干水分。
3-4、撒入盐、料酒、花椒粒，用手轻轻抹匀。
5-6、加入淀粉，充分拌匀，腌制30分钟左右。
7-8、等待腌制的同时，可以准备好配菜，将香菜、豆芽洗净沥干，千张切条，泡椒切段，在准备一勺五香粉。
9-10、锅中倒油，爆香蒜粒和姜段。倒入豆芽爆至八成熟。
11-12、锅中留油，将豆芽放入盛菜锅中，再将超好的千张也倒入豆芽锅中。
13-14、倒入适量红油，加入酸泡椒和郫县豆瓣酱，将豆芽千张烧至入味。
15-16、加入香菜小火慢炖。另起锅倒稍多油爆熟鱼片。
17-18、捞出控油，扑在豆芽千张上，撒少许干香菜和芝麻即可。
【美文欣赏】
唯一懂得的语言
文/保罗·科埃略
一个信奉佛教的女人一直努力做到与人为善。但是，她每次到市场去，总有个商人用下流的语言调戏她。
一个下雨的早晨，那个商人再次调戏她时，她失去了控制，用雨伞狠狠地打了他。
当天下午，她找到一个僧人，把这件事情讲给他听。
“我感到羞愧，”她说，“我无法控制我的憎恨。”
“你憎恨他是不对的。”僧人说，“但人生是人们之间互相交流的过程，你要明白，人与人是不同的，必须用彼此能懂的方式来交流。下次他再说难听的话，你要在心中充满善意，然后的雨伞打他，因为这是他唯一懂得的语言。”