【越南春卷】清爽Q弹的异域美食 2017-04-24 09:16阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2268643663 越南春卷也叫沙拉卷、水晶粉，饼皮是用稻米磨浆制成的米皮（米纸），薄如蝉翼，透如轻纱，有很好的韧性和延展性。做法是将米皮烫软后包裹虾肉、猪肉、蔬菜成约十厘米的小长筒形。它有两种吃法，冷吃口感皮薄Q弹、清香爽口；油炸，用手以生菜叶包裹春卷后沾鱼露后食用。我个人不喜欢油腻的吃法，操作上也很麻烦。 越南春卷，白皮薄而软，柔韧微弹能闻到浓郁的米香，隐约半透能见馅料。所以在馅料的选择上尽量选色泽鲜艳的食材，视觉对比强烈也是一种享受。食材上可以选择香菜、生菜、紫苏、薄荷、九层塔、虾仁、粉丝、黄瓜、胡萝卜丝儿、鸡蛋皮等等。 越南春卷皮本身没有什么味道，蘸上调料则风味十足。辣椒酱、沙拉酱、鱼露、蒜醋、辣椒蒜酱、海鲜酱、芝麻酱或柠檬汁，都可开胃助食。
