原料：鲅鱼、洋葱、小葱、胡萝卜、香菇、生姜、盐、白胡椒、蚝油、花椒油、香油、面粉、水
做法：
1.洗净的鲅鱼去骨，片开，用小勺刮下鱼肉；
2.将鱼肉用刀斩成茸，放容器中；
3.加白胡椒、蚝油，搅打上劲后放一旁腌制；
4.所有蔬菜切碎，备用；
5.面粉中加入部分开水，用筷子拌匀，再加适量冷水和成面团，盖好，放一旁醒发；
6.腌好的鱼肉馅中加入葱、姜、香菇、洋葱及胡萝卜碎；
7. 加入花椒油、香油拌匀，最后加盐再次拌匀，馅就调好了；
8.取出醒好的面团，搓长条，切成了剂子，擀成皮；
9.取四张饺子皮，一个一个错开摆放，一张压住另一张的2/5；
10.中间放上饺子馅，从最上的一张起一一对折；
11.再从最下面那张皮开始卷起，成型；
12.笼里刷油或铺好屉布，摆上饺子，蒸15分钟即可。