零失败绝味懒人饭

苏苏爱美食2015-10-16 07:54

卤肉饭、叉烧饭、排骨饭都属于零失败绝味懒人饭，每种懒人饭都有其灵魂，而照烧鸡腿饭的灵魂就是那碗照烧汁。
话说，本来照烧菜源自日本，味道醇厚，色泽光亮度极好，因其如太阳照耀般明亮，故名照烧。照烧菜需要用专门的照烧汁来制作，而专业照烧汁配料较多，制作也相对复杂。
不过，什么也难不倒我们大中国的吃货啊！我们用最普通的调味品就能秘制一碗堪称专业的照烧汁，便可做出一道绚丽的照烧鸡腿饭。
做好的照烧鸡腿饭，鲜香多汁的嫩鸡腿配上一份上好的白米饭，绝对是无敌销魂！那味道醇厚、香气诱人的照烧汁，拌饭真滴是太王道了。
零失败绝味懒人饭

照烧汁材料：蚝油2大勺、料酒2大勺、酱油2大勺、蜂蜜2大勺
鸡腿饭材料：鸡腿1只、米饭1碗、黄瓜15克、西兰花20克、胡萝卜15克、生姜5克、大蒜8克、料酒1大勺、红糖1大勺、酱油1大勺、蜂蜜1大勺、白芝麻少许
做法：零失败绝味懒人饭

1、将鸡腿洗净剔除骨头，用刀背拍几下，再用叉子叉上小孔。零失败绝味懒人饭

2、将处理好的鸡腿放在容器中，倒入料酒、酱油。
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3、加入红糖抹匀，再放入大蒜粒和姜片，腌30分钟以上。
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4、取一只碗调照烧汁，倒入酱油和料酒。
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5、加入蚝油和蜂蜜搅拌均匀。
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6、混合好的照烧汁入锅，煮至液体浓缩一半，酱汁富有焦糖香的时候离火，照烧酱汁完成。
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7、西兰花切小朵、胡萝卜切花片、黄瓜切片备用。锅里水沸，放入西兰花、胡萝卜、黄瓜，加盐和油焯熟备用。
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8、锅里热油，鸡皮向下小火煎至鸡皮金黄，再翻面将另一面也煎至金黄，倒入烧好的照烧酱汁，小火收汁。
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9、取出煎好的鸡腿切条，盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉再取锅中的照烧汁浇上，配上拌好的蔬菜即可。
小贴士：
1、鸡腿洗净剔骨后，用刀背拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样可以防止皮缩。
2、煎制全程用小火，要不时地用铲子按压鸡肉，先将鸡皮煎至金黄色再翻面煎。
3、汁最好不要全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。
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