奶香醇厚的北海道吐司
2013-10-11 09:17阅读：
北海道吐司，圈里煮妇们曾组团结伙频频猛磕的面包，我也得参与。但每当大家伙七嘴八舌地叨叨此面包的绵软
奶香美味时，我就总觉这个冠以日本名字的面包有着久远的故事。
度娘搜来：二战时期，日本耗尽国力。在全民即将面临饿肚皮的时候，老美伸出援手空降，以供小麦和面粉。让
从此习惯吃大米的的日本民众不得不想办法对付他们并不熟悉的面粉。日本人的做事认真、精益求精是世人皆知
的，面粉被他们玩的不只是分出了高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，还花样百出，各色烘焙名店名品应然而生。
就像这款闻名于世的“北海道吐司”，人家在传统欧美西点的做法上，加入了当地天然牧场的优质牛奶跟鲜奶
油，让本身味道清寡的白吐司因此而变得奶香醇厚，入口绵软，所以得此以“北海道”命名。
俺们没有北海道的顶级奶制品，但是也能买到质量不错的淡奶油。加了淡奶油的吐司，味道跟品质会大大提升。
【北海道吐司】
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材料：高筋面粉510克，白砂
糖80克，酵母粉6克，盐3克，鸡蛋2个，牛奶270克，淡奶油150克，黄油50克.
做法：
1.将除黄油以外的材料放入面包桶，用筷子搅拌均匀后放入面包机。
2.和面程序两轮和出光滑的面团后加入黄油。
3.再次启动和面程序两轮，揉面至面团能撑出薄膜即可。
4.让面团发酵至原来的两倍大。
5.取出后分割成同等的小面团（我因后面要编辫子所以分割的小了些），再经过两次擀卷松弛的过程。
6.放入吐司模中，再次发酵后顶部刷蛋液，然后电脑版烤箱吐司键烤焙即可。
因将北海道方子翻了个倍，和了个大面团，但不粘土司盒只有一个，所以又做了榴莲夹心面包跟辫子面包。
没曾想，只是模具、形状的不同，一块面团做出的两种面包口感完全不同。土司是柔软醇香，而这两款面包的口
感跟吐司却差好多。其中原因，至今混沌中，为什么只能是“北海道土司”而不是“北海道辫子包”或者其他什
么包，原料一样一样的唉。
烤好后的面包，有时表层的芝麻会掉，我发现个让芝麻不掉的妙招。
入烤箱前先给面包坯表层刷一层蛋液，撒上芝麻，然后在芝麻上再刷一层蛋液，
这样烤好后，面包上的芝麻就会抠都不易掉。
北海道的面团还做过枣泥馅料的
枣泥的做法参见：
枣泥月饼
将枣泥均匀的涂抹在面皮上，卷起后放入土司盒，我做了两个红枣卷摞一起的。二次发酵后，吐司键烤焙即可。
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