橄榄菜肉末豆腐——惹味农家菜

2009-12-10 19:05阅读：

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这是一道广东顺德的农家菜。简单的材料，只是用了豆腐，橄榄菜和猪肉末，可是咸香的橄榄菜，清新的豆腐和半肥瘦的肉末却是绝配，惹味可口，下饭，下粥绝对一流！
橄榄菜肉末豆腐

材料：
橄榄菜100克
猪肉末150克
豆腐300克
青，红辣椒各1只
大蒜2粒
葱1条
香菜1棵（装饰用）
调味料：

br> 蚝油10ml
白糖10克
酱油5ml
生粉适量
料酒适量

做法：
1.大蒜去皮，剁成蒜蓉；葱切成葱粒；辣椒洗净，切成辣椒圈，备用；
2.肉末用酱油，糖和生粉搅拌均匀，腌15分钟；
3.豆腐切成小块，沥干水分；
4.锅烧热后放油，把豆腐煎成两面金黄色，捞出；（图1）
5.锅里重新放油，把肉末炒至半生熟，备用；（图2）
6.锅烧热后放一点点油，爆香蒜蓉后，将橄榄菜炒香（图3），然后加入煎香的豆腐和肉末（图4），翻炒均匀，放一点清水后，加蚝油和糖调味（图5），最后放入辣椒圈和葱粒，再炒均匀，锅边撒一点料酒，炒匀放入香菜即可（图6）。