吉利发糕——寓意发财、高升的贺年糕点
2012-01-18 06:01阅读：
过年的时候，家家户户都会做发糕，因为发糕谐音发财、高升。发糕发得越大，裂痕越深，是代表运气越好的象征。
食谱来自Cathy，略有改动
吉利发糕
材料：
低筋面粉 80克
沾米粉 80克
泡打粉 5克
细砂糖 85克
清水 130ml
蔓越梅干（切碎） 15克
糖金桔（切碎） 20克
做法：
1.清水倒入细砂糖里，搅至糖溶解；
2.粉类过筛后，慢慢加入做法1.中，用打蛋器搅匀至完全没有粉粒；
3.静置20分钟后，倒入模杯约八分满，撒上切碎的蔓越梅干和糖金桔；
4.锅里放水大火烧开后放入做法3.，大火蒸15—20分钟，即可。
TIP:
1.可以用葡萄干、杏干等等不同颜色的干果来做；我用糖金桔，是因为广东话“桔”和吉利的“吉”同音，使“吉利发糕”的名字更加贴切。
2.模杯要先套上纸杯再倒入粉浆；
3.判断发糕是否已熟，可以用一根竹子插入糕里，拿出来没有米浆粘在上面，表示糕已经熟透了。
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