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让巧克力控一次过足瘾 —— 每一口都惊喜的巧克力奇普饼干

2012-03-15 08:19阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1607812347

让巧克力控一次过足瘾 <wbr>—— <wbr>每一口都惊喜的巧克力奇普饼干
虽然，我不是巧克力控，但身边不乏各种程度的巧克力控，但凡做了与巧克力沾边儿的点心，从不担心没有销路 让巧克力控一次过足瘾 <wbr>—— <wbr>每一口都惊喜的巧克力奇普饼干 就是为了这些潜伏在身边的“控”们，我还是很乐意研究各种巧克力味道的东西，不管请客、送礼、出游、聚会…时不时露一小手，都挺有面儿，你说是不 让巧克力控一次过足瘾 <wbr>—— <wbr>每一口都惊喜的巧
克力奇普饼干' TITLE='让巧克力控一次过足瘾 —— 每一口都惊喜的巧克力奇普饼干' />

爱上这款巧克力奇普，主要原因之一，就是它长得太像趣多多了，说起趣多多，是有故事的，我上大二的时候，才第一次见，小贵的价格，让我每次面对它的时候，都下不了狠手掏钱，还不如吃几袋方便面实在，我总是在最后一刻用这样的理智战胜了情感… 让巧克力控一次过足瘾 <wbr>—— <wbr>每一口都惊喜的巧克力奇普饼干

所以多年之后，看到一款酷似趣多多的饼干，可以自己山寨的饼干，复杂的心情，可想而知…决定尝试它的另一个原因，就是但凡做过它的人，都极力赞赏、吐血推荐。哎，这种惊为天饼的饼干，不试一试，怎么对得起自己喂。

话说这巧克力奇普饼干，看起来其貌不扬，据说可是美国家庭烘焙最常做的点心，而且，与妈妈、祖母一起烘焙巧克力奇普饼干，是很多美国人童年记忆中的一部分。我尤其喜欢这种有家庭味道的西点，原料简单，造型和流程也不复杂，很容易上手。而且，通常这种饼干，味道都不会差。

让巧克力控一次过足瘾 <wbr>—— <wbr>每一口都惊喜的巧克力奇普饼干

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不过，虽说做好这款饼干不难，但是要做到完美，还不是很容易。制作关键点有以下几个：第一，要用高质量的巧克力块或片，而不是现成的巧克力豆；第二，每块最好不要小于60g，这样风味和口感才会层次丰富，否则会大打折扣；第三，原料搅拌之后要冷藏至少24小时后再烤，这样的口味融合得恰到好处。

我用的方子来自是_烦，但我做了一些改动，用了巧克力豆，每块的分量也缩小了，算不上完美了。尽管如此，仍然大受欢迎，我自己仅仅尝到一块，剩下的全部被瓜分，看来，好吃不需要太多理由 让巧克力控一次过足瘾 <wbr>—— <wbr>每一口都惊喜的巧克力奇普饼干

我做出的这个，口感有些韧韧的，比较有嚼头，每一口都是浓郁的巧克力味道，感觉就是在大口咀嚼巧克力碎，可以想象有多过瘾 让巧克力控一次过足瘾 <wbr>—— <wbr>每一口都惊喜的巧克力奇普饼干

巧克力奇普饼干
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材料（方子来自于是_烦，非常感谢）：
低粉67g、高粉67g、小苏打1/4小勺、泡打粉1/4小勺、盐1/4小勺、糖粉30g、红糖30g、黄油80g、鸡蛋34g、65%黑巧克力或者纯可可脂耐高温巧克力豆156g

做法：
1. 室温软化的黄油中加入糖粉和红糖；
2. 用打蛋器打至蓬松、微微涨大；
3. 分次加入蛋液，每次打匀后再加第二次；
4. 粉类先过一遍筛，再筛入奶油糊；
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5. 用橡皮刮刀稍稍切拌，倒入巧克力豆；
6. 继续切拌至无干粉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时；
7. 冷藏后的面团分为20g一个的小球；
8. 将小球按扁，码入刷油的烤盘，注意中间留些空隙，烤箱175度预热，中层，烤20分钟，熄火后利用余温焖10分钟即可。
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心得分享：
1. 有条件的话，最好将巧克力豆换成高品质巧克力碎，味道会大大提升；
2. 可将面团调整到60g以上一个，口感会更加丰富；
3. 冷藏时间最好遵从24小时，宁长勿短，否则会影响口感；
4. 熄火后焖10分钟，可使饼干更脆，放置一晚再吃，味道和口感都会更棒。

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