365家庭厨房——扁尖火腿老鸭汤
文文老妈2007-09-28 08:11
扁尖火腿老鸭汤
原料：活杀高邮草鸭半只，火腿十片，扁尖四五根
调料：酒，盐，味精，姜片，葱结
准备：1、去除鸭子内脏、杂物洗净，仔细拔除鸭皮上的毛，切成块待用
2、火腿切片
3、扁尖洗净，切小段
做法：1、将鸭子放入锅中，加水（至少要满过鸭子，还要再多加一些），烧开
2、加酒，反复撇净浮沫
3、加姜片、葱结
4、加入火腿片、扁尖段烧开
5、转小火，焖煮至少二小时
6、加适量盐、味精调味
7、撒葱花盛出
随便聊聊：
1、这次买的高邮草鸭很贵的，要14元一斤，一只鸭子居然要75元钱。真是巨贵！
2、鸭子确实很大，五斤多一只。半只鸭子熬了汤，我们一家三口吃了二顿才吃完。
3、我是中秋节那天去买的，虽然很贵，但买的人还是很多。因为上海有中秋节吃鸭子的习俗。
4、本来是想在老鸭汤里再放一点芋艿的。可是摊主说：放芋艿是因为以前没东西吃，鸭不够吃，才放芋艿。现在这个鸭这么大，鸭肉都来不及吃，放芋艿干什么。另外芋艿放入汤中，会使汤色变黑的。想想他说的话也有道理，因此就没放芋艿。
5、加了扁尖、火腿，再加上鸭子的鲜味，味道真是没说的，一个字“鲜”！
6、为什么中秋时期要吃鸭子呢？因为一方面秋季是鸭子最肥壮的季节，更重要的是鸭子具有滋阴养胃，利水消肿的作用，适宜于滋阴养津防秋燥。
新鲜出炉,隆重推出: 十二道国庆假日方便家常菜
友情链接前几天的晚餐菜单,供您参考:
9月15日晚餐菜单：红烧鲳扁鱼,毛豆榨菜炒肉丝,紫菜汤
9月16日晚餐菜单：炒木樨肉，蒜焖茄子，番茄榨菜蛋汤
9月17日晚餐菜单：糟毛豆，盐水沼虾，冬瓜海米汤
9月18日晚餐菜单:蒜炒红米西,葱姜炒花蟹,时蔬肉圆汤
9月19日晚餐菜单:白斩鸡,清炒豇豆,扁尖冬瓜汤
9月20日晚餐菜单:白烧基尾虾,花菜黑木耳炒肉丝,排骨莲藕汤
9月21日晚餐菜单:烧素鸡,红烧肉卤蛋,番茄豆腐汤
9月22日晚餐菜单:青椒土豆丝,干煎带鱼,蹄胖青菜汤
9月23日晚餐菜单:蒜泥黄瓜,白斩鸡,扁尖冬瓜汤
9月24日晚餐菜单:炸猪排,蒜炒空心菜
9月25日晚餐菜单:糟毛豆,糖芋艿,扁尖火腿老鸭汤
9月26日晚餐菜单:三色藕片,韭菜炒鸡蛋,扁尖火腿老鸭汤
9月27日晚餐菜单:浇汁鲳鱼,毛豆草菇炒肉丁,菌菇汤
文章引用自：
原料：活杀高邮草鸭半只，火腿十片，扁尖四五根
调料：酒，盐，味精，姜片，葱结
准备：1、去除鸭子内脏、杂物洗净，仔细拔除鸭皮上的毛，切成块待用
2、火腿切片
3、扁尖洗净，切小段
做法：1、将鸭子放入锅中，加水（至少要满过鸭子，还要再多加一些），烧开
2、加酒，反复撇净浮沫
3、加姜片、葱结
4、加入火腿片、扁尖段烧开
5、转小火，焖煮至少二小时
6、加适量盐、味精调味
7、撒葱花盛出
随便聊聊：
1、这次买的高邮草鸭很贵的，要14元一斤，一只鸭子居然要75元钱。真是巨贵！
2、鸭子确实很大，五斤多一只。半只鸭子熬了汤，我们一家三口吃了二顿才吃完。
3、我是中秋节那天去买的，虽然很贵，但买的人还是很多。因为上海有中秋节吃鸭子的习俗。
4、本来是想在老鸭汤里再放一点芋艿的。可是摊主说：放芋艿是因为以前没东西吃，鸭不够吃，才放芋艿。现在这个鸭这么大，鸭肉都来不及吃，放芋艿干什么。另外芋艿放入汤中，会使汤色变黑的。想想他说的话也有道理，因此就没放芋艿。
5、加了扁尖、火腿，再加上鸭子的鲜味，味道真是没说的，一个字“鲜”！
6、为什么中秋时期要吃鸭子呢？因为一方面秋季是鸭子最肥壮的季节，更重要的是鸭子具有滋阴养胃，利水消肿的作用，适宜于滋阴养津防秋燥。
新鲜出炉,隆重推出: 十二道国庆假日方便家常菜
友情链接前几天的晚餐菜单,供您参考:
9月15日晚餐菜单：红烧鲳扁鱼,毛豆榨菜炒肉丝,紫菜汤
9月16日晚餐菜单：炒木樨肉，蒜焖茄子，番茄榨菜蛋汤
9月17日晚餐菜单：糟毛豆，盐水沼虾，冬瓜海米汤
9月18日晚餐菜单:蒜炒红米西,葱姜炒花蟹,时蔬肉圆汤
9月19日晚餐菜单:白斩鸡,清炒豇豆,扁尖冬瓜汤
9月20日晚餐菜单:白烧基尾虾,花菜黑木耳炒肉丝,排骨莲藕汤
9月21日晚餐菜单:烧素鸡,红烧肉卤蛋,番茄豆腐汤
9月22日晚餐菜单:青椒土豆丝,干煎带鱼,蹄胖青菜汤
9月23日晚餐菜单:蒜泥黄瓜,白斩鸡,扁尖冬瓜汤
9月24日晚餐菜单:炸猪排,蒜炒空心菜
9月25日晚餐菜单:糟毛豆,糖芋艿,扁尖火腿老鸭汤
9月26日晚餐菜单:三色藕片,韭菜炒鸡蛋,扁尖火腿老鸭汤
9月27日晚餐菜单:浇汁鲳鱼,毛豆草菇炒肉丁,菌菇汤
文章引用自：