做好家常茄汁排条的三个诀窍：茄汁排条

　
　　　文文军训回来了，虽然瘦了黑了，但看起来成熟了自信了。这次去东方绿洲军训有好几个学校一起去的。她担任了全校的宣传部长，去开会时只她一个人代表学校，她说她一下子觉得“鸭梨”很大，身上的担子重了。万一做得不好全校都没面子了。因此她说整个军训期间一根弦一直紧绷着，一个信念就是：把自己该做的事情尽可能的做好！
　　文文以前还有丢三拉四的毛病，这次军训回来居然一样东西都没有拉下，真是进步很大：）
　最近新织了一个“围脖”，可以很随便的记录自己的一些所思所想，很方便的，也算是与时俱进吧。
　　　上周末去朋友家聚会，朋友可是做菜的高手，学到了很多做起来方便吃起来可口的菜的做法，收获很大。以后慢慢和博友们的交流。

茄汁排条
主料：猪里脊肉

调料：番茄沙司，一只鸡蛋，面粉，盐，味精　葱
准备：１、把猪里脊肉冲洗干净沥干，把它切成细小的肉条
　　　２、把肉条放入碗内，加入面粉、鸡蛋、盐、少量味精搅拌均匀，使之成为面糊（面糊不能太稠也不能太衡，以能挂住肉条为宜）
做法：１、锅上火加热，倒入油（略多些）
　　　２、油烧至七成热（手放在油锅上略感到有些热），将挂糊的肉条逐一放入
　　　３、炸至表面凝结，捞出沥油
　　　４、开大火，油温上升，再把炸好的肉条放入快速炸一下，使表面呈金黄色，关火捞出沥油
　　　５、锅中留少许油，放入番茄沙司，加一点点水烧开翻炒，
　　　６、然后加入炸好的肉条翻炒均匀就可以出锅了，最后撒上葱花
做好茄汁排条的三个诀窍：
１、挂糊不能太稀也不能太稠
２、第一次炸油温略低，第二次炸油炸要高
３、沙司炒好后，肉条放入一翻匀就出锅，不能逗留太久
随便聊聊：
１、挂糊太稠，使肉条的面粉太多，吃口不好。太稀糊挂不住，肉炸好后吃起来会觉得有些老
２、油温低的时候是为了使肉条里面熟，第二次炸油温略高是为了使肉条表面有些脆
３、沙司炒后后，肉条放入一翻匀就出锅，否则时间长了会使肉条塌掉，看起来不好看，吃起来也不好吃。
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