* 流传千年的一道大肉菜-----东坡肉

东坡肉，软糯香酥，红艳不腻的醇美滋味，有谁能抵挡得住！

关于东坡肉的来历，民间的故事版本很多，但是再多的版本它也都是随着苏东坡的流离、喜好而走。
心疼百姓，喜好吃肉，所以他到哪儿就都能留下有关红烧肉的故事，为纪念苏公，后人们便把他创造的这道菜取
名“东坡肉” 但追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州时就创制了，后来到黄州时得到进一步提高，最后到了杭州才渐闻名全国。

东坡肉就是创制于徐州的“东坡回赠肉”
回赠肉是苏轼在徐州期间创制的红烧肉。宋神宗熙宁十年（公元 1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。
8月21日，黄河在曹村决口，洪水围困徐州。苏轼以身卒之，率领军民抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。
全城的男女为感谢与他们同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后
亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓吃后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称赞，
称它为“回赠肉” 从此，它就在徐州一代一代的流传，并成为徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州
古今名馔》中都有记述。苏东坡在徐州除回赠肉外还留下了另外的四道名菜，如：金蟾戏珠、五关鸡、醉