【给家常菜来点创新】土豆丝的另类吃法--香煎怪味土豆丝

2011-08-22 03:57阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1213168125

把土豆丝煎着吃，你试过吗？

土豆丝绝对是特别讨巧的一道菜，众粉丝无数。典型代表就是我老娘，和她出去旅游，不管多大饭店点菜就要土豆丝。还有一个朋友从美国中部过来，问她想吃啥，她说就来个土豆丝吧。可见土豆丝几乎是最受欢迎的家常菜之一了。

今天的土豆丝有点不一样，因为是煎的，够特别吧。
第一次吃煎土豆丝是在我老家的一个东北农家菜馆。大概名字叫什么铁板土豆丝。想着很特别就点了一个，那个口感相当特别，外面的土豆丝是香脆的，里面又是土豆绵软的口感，让我回味很久。后来想着自己做却不知道怎么下手，因为如果只是把土豆调味放到锅中煎，火候的把握很难掌控，弄不好里面没熟外面的又糊了，所以这么多年只回味从来没有尝试过自己做。
有一天在家想吃土豆泥拌饭，想着把土豆切成丝再蒸熟得更快。就是这灵光一闪我一下想到那个铁板土豆丝是怎么做的了，是先蒸后煎的，于是动手实验就成功了，很简单，很美味。
偶尔换个方法做家常菜也不错，是吧。

【给家常菜来点创新】土豆丝的另类吃法--香煎怪味土豆丝

今天的土豆丝我又换了点新花样。都说咖喱和土豆是绝配，所以我放了咖喱粉调味，同时放了鱼丸和咸蛋，相当好吃，西瓜吃的时候惊呼特别但是却没有吃出来放了什么。当然这个是我们家的口味，如果你们喜欢其他的食材可以按照自己的喜好调换，很给力吧。
但是这个菜如果想要把土豆丝煎成两面金黄，翻面是个难点。所以不适合新手操作。
之前总是有朋友问我，比如我的脆皮菌香酿豆腐，还有老干妈土豆丝饼很难成型。其实这些菜成型的关键是中火煎制，不能着急翻面。如果还没有等到成形就翻面肯定会散掉的，今天的这个菜也是一样的，但是翻面难度更大一点，需要些小技巧，我写到制作方法里了，想实验的朋友请仔细阅读。

最近的照片总是差点感觉，不知道为啥，白平衡也有问题。
偶尔翻看以前的照片忽然发现那个时候什么都不懂却总是能够抓住最好的光线，布景虽然简单但是却很舒服。现在懂得多了，反而拍不出以前的感觉。相机最近也有点问题，要送去清理，不知道没有相机的日子我该怎么过。
【给家常菜来点创新】土豆丝的另类吃法--香煎怪味土豆丝

＝==========================================================================
看更多土豆的私房做法，点击下面的小图或文字阅读相关文章

金枪鱼土豆泥拌饭红油火锅土豆片妖式秘制红汤鱼片

秘制麻辣鱼丸小土豆西班牙土豆蛋排吞拿鱼夹克土豆

老干妈香辣土豆饼麻婆土豆葱香黄金薯丝

【给家常菜来点创新】土豆丝的另类吃法--香煎怪味土豆丝