遭遇难答对的客人----八宝豆豉炖梭鱼

2010-02-22 08:27阅读：

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大年初四我家来了一位客人---我儿子的干爸。事先我们给他买了红肠，他11点下火车到我家来取红肠，然后紧接着去车站坐13点的车回老家过年。因为这期间只有一个多小时的时间，非常紧迫，所以我必须做到让客人进来就吃饭，吃完马上赶火车。时间紧任务急，早上我家9点吃完早饭我就开始为迎接客人忙活，一连给客人打了好几个电话，只为了紧跟着他的脚步。还好，客人进门了，饭菜也端上桌了，因为人少，而且好朋友也没那么多说道儿，于是只简单做了几个菜，还有一个水果汤没拍，就这几个菜还闹出了很大的笑话，听我慢慢跟你道来。

这些是原料和过程。泡的木耳做了盘肉炒黑木耳。鸡是俺妈养的肉鸡，

可香呢。土豆丝是老肖切的，挺细。
首先，端上一盆小鸡炖蘑菇。要说这道菜我总也吃不够，尤其那蘑菇，真香！

菜端上来，客人问了，你这鸡是公鸡母鸡啊，
方球大脑一片空白，问:您吃公鸡母鸡啊？
客人说我只吃小母鸡。
方球忙说我这就是小母鸡，不信你看鸡冠子！
客人说算了，这个一般人也分辨不出来，这次吃蘑菇算了。
方球急得脑门子冒汗，连连解释这就是小母鸡。
客人说这可不能当儿戏，我只能吃小母鸡。
方球哦了一声，那就吃蘑菇吧。
紧接着端上来一盘鱼----八宝豆豉炖梭鱼。八宝豆豉是好友楠楠上次带给我的，我们山东老家的特产。

鱼端上来了，客人又问了，你这是什么鱼。
方球：鲈鱼？梭鱼？青鱼？请问您吃什么鱼？
客人说那完了，我不能吃。
方球：具体什么鱼你这么一说我也叫不准了，反正肯定是海鱼。
客人：我只能吃鲫鱼和鲤鱼，那这个鱼今天我也不吃了。
方球脑门子冒汗中。。。。。
然后我又端上盘凉菜，因为里面放了辣椒油，我怕客人不吃，我一个劲地解释，别看辣椒红，其实不辣的，您吃点没事的，客人还是皱了一下眉头，可能也有点说道，但是他没说，表示可以吃。

接下来端上盘土豆丝，这个完全是肖胖要求我做的，他馋土豆丝了。客人说这个完全可以吃，但是我心里内疚啊，大过年的客人来咱家就吃了盘土豆丝，呜呜。
各位看官，你们不会说这客人这么挑剔该不会是有病吧，嗯，的确是有病，前几年得过肾病综合症，估计这阵子又不知道在喝什么中药汤子，忌口呢，唉，既然如此，原谅他吧，不吃更好，俺们家自己吃，哈哈！
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下面给大家介绍八宝豆豉炖梭鱼的做法。

冻梭鱼一条，用了一段，八宝豆豉一袋，用了三分之一。下面我给大家介绍一个这个八宝豆豉：宝豆豉简称豆豉，是临沂特产之一，迄今已有130多年的历史。因用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成，故称“八宝”。以其营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色成为享誉中外的临沂地方名吃之一。

梭鱼去鳞清洗干净，切成段，用盐和花椒面腌一会儿。

锅里热油，把鱼段下锅两面煎一下，然后下豆豉炒。再加入酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、清汤，小火炖之，炖到汤汁粘稠的程度就可以盛盘了。

十五没过都是年，祝大家新年愉快呀！
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