在小区超市买菜的时候，见到有很好的带鱼卖，就顺便买了一些回来。以前在大的超市里没买到这么宽的带鱼，倒是在小区的超市找到了。
在我的老家吉林，带鱼应该是冬天最常吃的一种海鱼。吉林省山多，没有海，带鱼大多来自大连，也叫刀鱼，当时大连刀鱼是很有名的。带鱼的营养丰富，价格又不高，所以很适合老百姓家常食用。
小的时候，姥姥经常会炸一些带鱼，所以我也就不太喜欢吃了，而且每次吃胃里都会不太舒服。后来离开家，开始想吃带鱼了，想吃自己家里做的那种带鱼。偶尔在饭店看到有家常带鱼卖，都觉得是最好的美味。
带鱼的做法很多，红烧带鱼、炸带鱼、煎带鱼都可以，我今天就做一道香煎带鱼。
煎带鱼对于会做的人来说，实在是太简单了，把带鱼解冻，去除内脏，清洗干净，擦干水份稍腌，用不了十几分钟就能煎好了，轻松省事又美味。可是对于不会做的来说，就是一件很麻烦的工程。记得我第一次自己煎带鱼，对于处理带鱼的过程就完全不熟悉，好不容易弄完了，一锅鱼又都煎碎了，那是异常的沮丧啊！
其实只要掌握几个关键，煎带鱼实在是一件非常简单的事儿，“会者不难，难者不会”就是这个道理吧。