最家常的味道：做出松软馅饼最关键的一点。【肉火烧】

若叫做馅饼，好像有点洋气，它不过就是我们寻常百姓家里吃的 肉火烧。
肉火烧多是我们北方人的叫法，其实就是带馅的饼。
用面做薄皮，包上肉馅，烙熟。死面与发面均可，烫面也行。
酥皮的暂且不讲。
我偏爱发面的食物，好消化，吃着没负担。
而发面馅饼最关键的一点，自然就是发面。
面要足够软，烙出的饼才会松软可口。
从天冷了开始，某人就准备以这个过冬了，一天三顿吃都没意见。

【肉火烧】（可做7-8个）
材料：面粉400g，水270g，酵母2g。
猪肉馅（3肥7瘦）300g，芹菜1棵，生抽2汤匙，盐1茶匙，黑胡椒粉、葱油、姜碎少许，花椒水少许，香油1茶匙。
做法：
1.酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。
（天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。拉起面团里面的状态如右图）


2.发面的空挡可以调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉