菜端上桌，“炒肉丝？”，我没吱声，继续忙乎……
开动碗筷尝了一口，“什么？是蘑菇丝啊，猛一看以为是……，呵呵，味道不错，下饭呐！”。
新浪博客
菜端上桌，“炒肉丝？”，我没吱声，继续忙乎……
开动碗筷尝了一口，“什么？是蘑菇丝啊，猛一看以为是……，呵呵，味道不错，下饭呐！”。
说起吃饭，俺家可是一人一口味，这么多年惟一能将大家紧密团结在一起的就是各种应季的什锦素菜，无论是拌菜还是炒菜，似乎每顿都少不了它们的身影，从我绞尽脑汁特意添加到后来大家主动追捧，嘿嘿，又给俺提供了不少创作空间，煮妇也需要与家人互动滴，既然大家喜欢，何乐而不为呢？
做素菜也讲究烹饪方法，首先是选料，就要尽量选取时蔬，即可单独成盘，也可搭配豆腐、蘑菇、鸡蛋、魔芋、粉丝、果仁等，均衡膳食营养；其次就是注意刀工，既易于造型，也有助于尽快炒熟，免得流失营养；第三就是丰富烹饪方法——清炒、软炒、抓炒、干煸和爆炒等，汲取脆溜、酱烧、宫保、鱼香、香煎等手段调味菜的成色和味道，也可中西结合着来，从外观和口感上集中下功夫，让调配出来的菜肴有荤菜的质感且营养一点也不逊色于荤菜，开胃健脾，排毒养颜，不含过多的饱和脂肪和胆固醇，丰富的纤维素有利于消化和代谢，换着花样精心制作，让这些小炒也成为家人常惦记、常念叨的菜品。
上菜！选取13道什锦素味下饭菜，都是争先恐后抢着吃完的菜菜，堪称是团结家人胃口的“范例”呢~~
酱爆双丝
材料：杏鲍菇，黄瓜，黑木耳，姜，红椒，香菜，山东大酱，薄淀粉水；
步骤：
1、
2、
3、
4、
酱爆双丝
做素菜也讲究烹饪方法，首先是选料，就要尽量选取时蔬，即可单独成盘，也可搭配豆腐、蘑菇、鸡蛋、魔芋、粉丝、果仁等，均衡膳食营养；其次就是注意刀工，既易于造型，也有助于尽快炒熟，免得流失营养；第三就是丰富烹饪方法——清炒、软炒、抓炒、干煸和爆炒等，汲取脆溜、酱烧、宫保、鱼香、香煎等手段调味菜的成色和味道，也可中西结合着来，从外观和口感上集中下功夫，让调配出来的菜肴有荤菜的质感且营养一点也不逊色于荤菜，开胃健脾，排毒养颜，不含过多的饱和脂肪和胆固醇，丰富的纤维素有利于消化和代谢，换着花样精心制作，让这些小炒也成为家人常惦记、常念叨的菜品。
上菜！选取13道什锦素味下饭菜，都是争先恐后抢着吃完的菜菜，堪称是团结家人胃口的“范例”呢~~
酱爆双丝
材料：杏鲍菇，黄瓜，黑木耳，姜，红椒，香菜，山东大酱，薄淀粉水；
步骤：
1、
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3、
4、
酱爆双丝