蜜红豆墨西哥 08年最后一次折腾烤箱

2008-12-30 04:53阅读：

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后天就新年了，年前让我再折腾一次烤箱吧，可怜的烤箱，跟俺这么长时间，光受苦受累了。

蜜红豆墨西哥 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>08年最后一次折腾烤箱

【蜜豆墨西哥面包】

面包体：高筋面粉300克，奶粉2大勺，盐1/2小勺，糖60克，鸡蛋30克，快速干酵母2小勺，水140克，黄油30克
墨西哥面糊：糖粉60克，黄油60克，盐0.6克，鸡蛋55克，低筋面粉60克
内馅：蜜红豆适量。

制作过程：
1、除黄油以外所有原料放入面包机（酵母不能和盐糖接触），揉面30分钟后放入黄油，揉至出膜后并发酵
3、面团中间发酵完成后，取一个面团，压扁。
4、包入蜜红豆
6、进行二次发酵，发酵到2倍大。
7、在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)
8、分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离。
9、倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊。
10、面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊，大做约盖住面团的2/3即可。挤好面糊后，在表面撒了几粒蜜红豆，放进预热好的烤箱进行烤焙。

烤了两炉的面包，有的包馅，有的没包馅，有的表面也没有撒豆，原因只有一个，那就是红豆不够了