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焦糖布丁（奶瓶版）

2008-05-29 07:05阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951

焦糖布丁（奶瓶版）

快过六一儿童节了，我天天在念叨给儿子买什么礼物，LG被我啰嗦得烦了，开始感慨，“瞧瞧你们娘俩，一个有妇女节，一个有儿童节，就我们男人最苦，成天象老黄牛一样辛苦，到了这个年龄，六一、五四样样不沾边，只能帮着别人庆祝。”这话的味儿怎么有点儿酸呢？
“不是就快到父亲节了吗，那可是你的节日啊。”
“那你还过了母亲节呢，那还有人过不上父亲节呢。”呵呵，还辩起来了，可见心理是极端地不平衡。
估计这个筒子只是有感而发，为了保护他挣银子的动力，俺不跟他辩，就让他发泄发泄。等他的情绪平复下来，我说我专门给你做一样东西吧，他有些迷惑地看着我，怎么发泄了一通地位就有提升？嘿嘿，我决定了，娱乐一把。我想好了，曾经在西点书上看到过用奶瓶做布丁的，咱也用上小奶瓶，让那些28岁以上，连青年节都过不上了的男同志们再体会一下当初被呵护的感觉。考虑到男士对于甜食的兴趣不是很浓，布丁液中糖的用量不多，突出了焦糖的比较淳厚的味道。
LG一看到俺的小奶瓶布丁就“嗤”地一下笑了，说我逗他玩，哈哈，天地良心，外形有娱乐的成分在，内在可全是为了他啊。吃过以后我问味道如何，他笑而不答，算了，不说就不说，只要能开心起来有动力继续挣银子，俺就是成功了。

焦糖布丁（奶瓶版）

下面开始说我跟焦糖布丁的故事。这布丁的配方看起来是比较简单的，实际操作过程中需要注意的细节很多。初次做的时候，我没有深入研究，烤出来的布丁侧面象蜂窝一样，赶快查了资料，得知是火候的问题。吃掉了再战，火候还是差一些，三战……我两天之内做了三次，总共15只布丁，这配方都刻在我头脑里了。虽然一次比一次好，但都没有达到满意，全部自己吃掉了，这下可把我吃伤了，两个月内都没再碰它。缓过来以后，陆续尝试了几次，直到今天。一道看上去光鲜亮丽的作品背后，有多少辛苦啊，自己擦把汗。

焦糖布丁（奶瓶版）

焦糖原料：粗砂糖50克（细砂糖也可）、水1大匙、热水20克。
布丁原料：蛋2个、细砂糖40克、牛奶250克、香草1/4枝或香草精少许。

做法：
焦糖布丁（奶瓶版）

2天内消耗15只布丁得来的经验分享：
⒈煮焦糖液时颜色不需要煮得太深就可以关火，因为锅子有余热会继续使颜色变深，如果关火前就将颜色煮得过深，则焦糖的味道会过苦。加热水的时候要小心，避免水溅出来烫伤。
⒉焦糖酱趁热盛入布丁模中，冷却后才能倒入布丁液。
⒊蛋中加入砂糖搅拌时，用打蛋器抵住盆底如摩擦般地搅拌，不需要如含入空气般打发。
⒋过滤时要使用细目的滤筛，为的是滤出香草枝和细小的蛋的坨块，可以使口感更加细腻。
⒌盛入布丁模时如果还有气泡，要用勺子轻轻撇去，因为气泡会影响布丁的口感
⒍烤前的照片我倒是拍了，因为水汽的原因，很不清楚，在这里详细说明。烤焙的时候要用深烤盘，底部垫个布巾（我用的是厨房抹布），因为烤模的导热性比较好，容易将底部烤过头。将布丁模放入烤盘中后，要在烤盘中倒入热水，水量是模具高度的一半。
⒎烤焙的时间供参考，以烤焙的程度来判断是相对准确的。烤至表面凝固，轻触感觉有弹性即可。不要等到牙签插到中心不沾料，那样就已经烤过了。
⒏布丁放凉后冷藏保存。
⒐这种奶瓶装的布丁是没法倒扣的，倒是送人、自用两相宜。如果用布丁模的话，食用前取出，用牙签在模壁上划一圈，将盘子扣在布丁模上，迅速倒扣过来，布丁就落在盘子里了。有做法是为脱模方便可以事先在模具上涂油，我观察即使不涂油脱模也是很容易的。
⒑这布丁如果不烤的话，蒸也是可以的。

附送前些日子做的芒果布丁，还想再做的，仿佛一夜之间所有的水果摊都没芒果卖了。做法就不写了，等再有芒果卖的时候详细写吧。
焦糖布丁（奶瓶版）

俺家这个偶尔会发发牢骚释放一下的主力还喜欢这些：

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