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枫糖核桃饼干

2010-09-07 06:38阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951


枫糖核桃饼干
话说俺生日前一天收到些枫糖浆和象砂糖一样的枫糖，一直想着做什么能体现出枫糖特殊的味道，前些日子试过了用枫糖浆做的吐司，能吃出枫糖的味道，但非常不明显，得细细品才能品得出；我又尝试用干燥枫糖做了小面包，加到一般甜面包的用量，味道仍然不突出，所以，放弃做面包，改攻其它的。想来想去，决定先试做饼干，枫糖跟坚果类挺搭的，我第一反应就是枫糖和核桃的组合。事实证明，俺这样的搭配是用对了，饼干有很明显的枫糖味道，再配上核桃，端的是香酥可口啊 枫糖核桃饼干。细看之下，饼干表面有些深色小点，那是没有化的枫糖烤后留下的痕迹。

我以前习惯把冷藏型的饼干做成方形的，这回改改样子，做成圆形。刚拌好的面糊太软了，不容易塑型，我想到了用保鲜膜的卷筒。用利刀将卷筒一分为二，把饼干面糊用保鲜膜包好后搓成与卷筒差不多粗细的条，然后放在卷筒里，两块合起来，用绳子或橡皮筋缠好，就可以放进冰箱里定型了。盒装保鲜膜真是个宝啊，无论是膜、盒还是卷筒，做饼干时都用得上。

原料：黄油60克、枫糖（非枫糖浆）45克、盐少许、蛋15克、低筋面粉90克、核桃仁30克。

做法：
枫糖核桃饼干
⒈室温软化黄油，低筋面粉过筛备用，核桃低温烤香后放凉备用。
⒉将室温软化的黄油里加入枫糖和盐（图1）拌匀后，加入蛋液（图2）搅匀。
⒊加入过筛的低筋面粉（图3）拌匀后，加入核桃仁（图4）拌匀。
⒋将面团放在保鲜膜上，整理成圆形（图5），然后放在保鲜膜卷筒中，用绳子或橡皮筋缠好，放在冰箱里冷藏定型（图6-7）。
⒌将冰硬的面团取出，均匀地切成6mm厚的片，排在烤盘上（图8）。
⒍入预热180℃的烤箱，中上层（五层的烤箱自上而下第二层），上下火，10分钟。
⒎出炉退高热后，移至烤网上晾凉后密封保存。

还是熟悉的奶瓶和棉布出镜哈，这些是我特别喜欢的东西，尽管用了很多次了，仍然看着它们很顺眼 枫糖核桃饼干。
枫糖核桃饼干
动动脑筋，美味其实不难求：

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