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简单才是硬道理。要妥善处理好配料多的菜与配料少的菜，在日常生活中所占的比例。尤其是新学菜的主妇，还是要从最简单的菜做起。
新学菜的煮妇，尤其是经常逛美食博客的煮妇们，非常容易被层出不穷的新菜所吸引，而忽略最简单的基本菜。
注意到这个问题后，我最先想做一遍开博前的；最常用的家常菜。结果发现问题不大，但很严重。
我为他们起了一个名字，叫“单亲菜”。
单亲菜与我们生活最亲密。因为它最简单，也最方便。如果我们将每道食材的单亲菜炒好，使用起来最易上手。最实用。
看着容易的单亲菜，立即给你一个错觉，大多数人认为很容易炒，实际是：问题不大，很严重！
比如青椒如果做配菜，就没有入味难的问题，因为配菜有点味就行。
比如蒜苔也是此类问题。还有的如：豆角；葱头等，都是此类问题。
因为炒“单亲菜”，首先要对每道单亲食材进行研究，搞清楚每道食材的特点，您才能炒好。举例如下:
1.青椒的难题：
如肉片炒青椒，青椒最难入味，因此炒青椒要浓油赤酱，青椒配豆豉应该是绝配。而且青椒要想炒的绿，应该提前入油锅，先将其炒熟，盛出备用。最后入锅。
2.豆角的难题：
如肉片炒豆角，豆角最不好熟。而且不熟还有毒。因此豆角要炖熟就要多放汤，汤要与豆角持平才行。时间要足够。
3.葱头的难题：
如肉片炒葱头，葱头遇热最易变黑，克服这一难题，要先将葱头过一下油，盛出后再炒。
4.土豆的难题：
如肉片炒土豆，土豆的淀粉多是难题，克服这一难题，要先将切好的土豆用醋水浸泡，然后再炒。
5.菜花的难题：
菜花也是入味难，克服这一难题，在菜花焯水时，应在水中放入盐，提前入味。
如肉片炒蒜薹，蒜薹很难入味，因此蒜薹要提前用放盐的油煎一下。然后再炒。
当我们掌握了以上食材的特点，知道了对症下药，我们就可以将单亲菜，变成生活中最亲密的菜。
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豉汁炒青椒
主料：青椒
辅料：猪里脊；葱；姜；蒜
调料：盐；味；糖；酱油，豆豉；香油；水淀粉
1、青椒洗净，用手掰成小块，葱、姜、蒜切粒
2、豆豉用温水洗净，剁碎备用。
3、将猪里脊切片，用盐、料酒、生抽、清水、干淀粉上浆抓匀，腌15分钟备用。
4、锅中放宽油，四成热时滑入肉片，待肉片六成熟时，再倒入青椒，速炒且在10秒内出锅备用。
5、锅中放油，热后爆香葱、姜、蒜，再放入豆豉炒香，放入少许清水，并调味放入酱油；味精；糖；开后，放入己炒熟的肉片，青椒，并勾芡翻炒。淋香油出锅即成。
6、成菜特点：
肉片滑嫩，豉味浓香
十道亲密单亲菜
新学菜的煮妇，尤其是经常逛美食博客的煮妇们，非常容易被层出不穷的新菜所吸引，而忽略最简单的基本菜。
注意到这个问题后，我最先想做一遍开博前的；最常用的家常菜。结果发现问题不大，但很严重。
我为他们起了一个名字，叫“单亲菜”。
单亲菜与我们生活最亲密。因为它最简单，也最方便。如果我们将每道食材的单亲菜炒好，使用起来最易上手。最实用。
看着容易的单亲菜，立即给你一个错觉，大多数人认为很容易炒，实际是：问题不大，很严重！
比如青椒如果做配菜，就没有入味难的问题，因为配菜有点味就行。
比如蒜苔也是此类问题。还有的如：豆角；葱头等，都是此类问题。
因为炒“单亲菜”，首先要对每道单亲食材进行研究，搞清楚每道食材的特点，您才能炒好。举例如下:
1.青椒的难题：
如肉片炒青椒，青椒最难入味，因此炒青椒要浓油赤酱，青椒配豆豉应该是绝配。而且青椒要想炒的绿，应该提前入油锅，先将其炒熟，盛出备用。最后入锅。
2.豆角的难题：
如肉片炒豆角，豆角最不好熟。而且不熟还有毒。因此豆角要炖熟就要多放汤，汤要与豆角持平才行。时间要足够。
3.葱头的难题：
如肉片炒葱头，葱头遇热最易变黑，克服这一难题，要先将葱头过一下油，盛出后再炒。
4.土豆的难题：
如肉片炒土豆，土豆的淀粉多是难题，克服这一难题，要先将切好的土豆用醋水浸泡，然后再炒。
5.菜花的难题：
菜花也是入味难，克服这一难题，在菜花焯水时，应在水中放入盐，提前入味。
如肉片炒蒜薹，蒜薹很难入味，因此蒜薹要提前用放盐的油煎一下。然后再炒。
当我们掌握了以上食材的特点，知道了对症下药，我们就可以将单亲菜，变成生活中最亲密的菜。
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豉汁炒青椒
主料：青椒
辅料：猪里脊；葱；姜；蒜
调料：盐；味；糖；酱油，豆豉；香油；水淀粉
1、青椒洗净，用手掰成小块，葱、姜、蒜切粒
2、豆豉用温水洗净，剁碎备用。
3、将猪里脊切片，用盐、料酒、生抽、清水、干淀粉上浆抓匀，腌15分钟备用。
4、锅中放宽油，四成热时滑入肉片，待肉片六成熟时，再倒入青椒，速炒且在10秒内出锅备用。
5、锅中放油，热后爆香葱、姜、蒜，再放入豆豉炒香，放入少许清水，并调味放入酱油；味精；糖；开后，放入己炒熟的肉片，青椒，并勾芡翻炒。淋香油出锅即成。
6、成菜特点：
肉片滑嫩，豉味浓香
十道亲密单亲菜