一.感悟：捞饭
现在挺好玩的，
把过去的老东西，都换个叫法了。
其实，东西还是那个东西，
碾子还是碾子；缸还是那个缸，
爹是爹来；娘还是娘。
吃完油渣捞饭，我都笑了，
这就是小时候，老妈最糊弄人的油渣子拌米饭啊！
过去，我们当地常说一句话，
油酥子发白，你短炼！
就是说，还没到火候，油酥子应该是金黄色的。
这油酥子，就是油渣子，因为猪油丁出油后，非常酥，所以叫油酥子了。
猪油在锅中熬油的过程，叫炼油。
过去，花生油每人每月只供三两，
所以，家家都要练猪油，就会产生油渣子，也叫下脚料。
油渣子拌白糖；油渣子拌米饭是最常见的吃法，
说不上爱吃，也说不上厌烦。
真是十年河东；十年河西呀，
如今，油渣子拌米饭，改头换面，叫油渣捞饭了。
成了每桌必点的招牌菜了！
不过人家的油渣捞饭，可是经过改良的，
加了鱼露，比我妈做的好吃。
尤其适合夏天吃，简单方便，还挺快。
二.今日菜菜：
主料：肥瘦相间的五花肉或肥油200克
辅料：葱花少许
调料：老抽1/2茶匙；生抽1汤匙；鱼露1汤匙
三.厨房心经：水炼猪油4个要点更洁白