孔府第一菜 生炒青白蛇 2012-12-06 09:20阅读: http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1627353483 特别喜欢孔府这道菜,就像夫子所说,求仁,斯可至矣。只要你想求仁义,可以不受任何限制,不需要有什么背景靠山,豆芽炒韭菜,只要你想炒,也没什么难的,不信你就试试! 一.生炒青白蛇 主料:豆芽菜500克 辅料:韭菜50克;葱花少许 调料:盐3克;胡椒粉1克;味精1克;鸡精1克;白糖1克;料酒10克 二.炒豆芽不出汤的2个小秘密 1.热油浇:豆芽菜放在漏勺中,用180度的热油,从上往下淋1-2遍.然后在入锅炒,就不出汤了。 2.五秒钟:浇过热油的豆芽入锅后,利用五秒钟的时间,炒匀;倒入碗汁即可出锅。 三.开始上灶: 1.看看原材料:韭菜切寸段,葱花备用。 按菜谱配方,提前调好碗汁:盐;胡椒粉;鸡精;味精;料酒,搅匀备用。