只要路线对了头 羊肉片你就炒不老 2012-12-12 10:12阅读: http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1627353483 葱爆羊肉是从结婚前就怀念的一道菜,也是结婚后从没炒成功的一道菜,现在知道原因了,是因为羊身上最适合葱爆肉的部位是羊后腿肉,好像一次也没有选对过,自从超市有了涮羊肉片后,就一直贼心不死,总想用羊肉片代替羊后腿,这个尝试也是九曲十八弯,今天终于找对路子了。 一.菜名:葱烙羊肉片 主料:羊肉片300克 辅料:葱白二根 调料:虾油;味精;鸡精;胡椒粉少许;白糖;醋;酱油 二.要点:羊肉片软嫩炒不老 就靠小火锅中烙 锅中放少油,将火调到中小火的样子,待油温4成热,将腌制后的肉片,小心的平铺在平底锅上,千万不要用铲子,要用筷子轻轻翻动肉片,至肉片二面均变色后,立即将肉片盛出备用即可。 三.上菜: 1.先看看超市的涮肉片:自然解冻后备用