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鱼鳞补钙春天暖 香椿做伴鱼鳞香

2013-03-25 08:35阅读:
鱼鳞补钙春天暖 <wbr>香椿做伴鱼鳞香
一.生活如此:小黄鱼见到格外亲

非常喜欢小黄鱼,价格不贵,蒜瓣肉,好吃实惠,
好像也挺普及,几乎全国各地百姓都喜欢。

中国老百姓就喜欢这种实用好吃的东西,
太花里胡哨的各种鱼类,图个新鲜,偶尔吃一次半次的还行,
长期过日子还是实在点的好。

再说,社会发展太快了,我们的胃口不一定能跟上,
小时候一年到头也就几种鱼,现在都到了几十种鱼了,
东西太多就花了眼了,不知吃啥好了,胃口不一定能适合。

就算胃口能适合,我们的厨艺还不一定适合,
你想想,超市的各种鱼,差不多都是三十年之内冒出来的,
这三十年大家每天瞎忙,哪有空在家鼓捣厨艺呢。

再说,超市里面的鱼类,虽然花样多,真好吃的不多,
别看块头,也别看名称,不适用的多。

我们儿时常吃的鱼类,都是老祖宗千挑万选留给我们的,
非常适合我们这些生于斯长于斯的老百姓。

超市的一种叫“美国红”的鱼,也曾吸引过我,
做了以后,感觉还不如当地的草鱼好吃,
但是价格却是草鱼的几倍,
看来,电脑还是苹果的好,
吃的还是本地的好,
人的脑子改造容易,
人的胃口改造难啊!

中国的老百姓,经过近几十年的试吃,
早已有了深深的体会,又开始逐渐回归了,
还是老祖宗留下的好。

法国有谚语:越变越是原来的!
最后,还是家常菜香;家常菜实在!

二.今日菜单:干煸香椿小黄鱼

主料:小黄鱼500克
辅料:香椿50克;姜片3克
调料:盐;糖;胡椒粉;料酒;鸡精

三.厨房心经:春天补钙别去鳞 配上香椿格外香

一个巴掌大小的小黄鱼,不用去掉鱼鳞,洗净后直接炸制,配上香椿,消灭了鱼腥!


四.抓紧上菜:

1.先看看原材料:小黄鱼大约一个巴掌大小,开膛洗净后,不用去掉鱼鳞,补钙最好。
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2.小黄鱼二面切口,放入容器中加入盐10克;料酒10克腌制10分钟。
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3.腌制10分钟之后,大火将鱼炸干,炸透备用。
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4.香椿焯水几秒钟,变色就捞出过凉水,然后挤干水分,切段备用。
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5.锅中放油,倒入香椿段;姜片,反复煸干大约1分钟
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6.放入炸好的小黄鱼,调入2克盐;5克鸡精;2克胡椒粉;5克白糖
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7.反复炒匀后,即可出锅。
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