一.厨房心经：两招就让老鸽子变为乳鸽
别以为鸽子的个头很小，肉一定就很嫩，很容易上当的，
你不要以为鸽子的个头比老母猪小很多，就是嫩的。
我也不会判断一只鸽子是否是老；还是嫩。
做了几次之后，发现千万不能大意，一般的情况是老鸽子多，
我估计了一下，超过一年或者半年的鸽子，恐怕就老了吧，嚼不动了。
今年，亲戚又送来了阳台上自已养的三只鸽子，都是纯粮食喂的，
每吃一次，都有癞蛤蟆吃上天鹅肉的感觉。
但我也不知是老是嫩，干脆拿猫当虎逮，就按老鸽子来处理。
第一招：先清蒸1小时，而且整只的蒸，让高温的气体，把老鸽子的纤维变软嫩。
第二招：蒸熟的鸽子再剁成块后再炖半小时，多老的鸽子也就变软嫩了。
二.今日菜谱：酱汁乳鸽
主料：3只鸽子
辅料：葱姜；八角花椒；桂皮香叶均适量
调料：盐；料酒；鸡精；糖；酱油；（用量见步骤图）
1.先看看原料：三只可爱的阳台鸽子