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最美味还是家乡红烧牛肉面

2014-06-19 20:56阅读:
最美味还是家乡红烧牛肉面
最美味还是家乡红烧牛肉面

牛肉面之于我是一种谈谈的乡愁
喜欢家乡养成的饮食口味
在异地吃牛肉面总是缺少些风味
各种分析不得而终
最后给自己一个牵强的理由:南橘北枳
(话虽如此说自己做的牛肉面还是很好吃的)
只是心中生出一种对家乡的思念
记得上学时学校组织拉练活动
我们按照约定各自准备好要拿的食材
背着家里蒸馒头的钢筋锅大队人马上路了
一路上欢声笑语好不热闹
最喜欢的就是大家动手一起做饭
那时最常做的是揪面片了
男同学负责找石头搭灶台和捡柴火
女同学负责做饭
有时还能幸运的采到蘑菇
即取即饮的清澈甘甜的河水
肥嫩的牛羊肉等造
就了野外非比寻常的揪面片
烟熏火燎中一锅热气腾腾香味四溢的面片就做好了
头顶是蓝天白云伴着青山碧水听着牧羊咩咩声
一大锅揪面片很快就被瓜分干净了
就像这牛肉面一样总还是家乡味最地道
每每想来还是会让人禁不住的吞口水

最美味还是家乡红烧牛肉面
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材料
牛腩 葱段 老姜姜片大料肉蔻 山楂 草果 小茴香 料酒 老抽 番茄酱 油盐
面条 胡萝卜 小油菜 水煮蛋
做法
1、牛腩洗净切小块
2、锅中加水煮开加入老姜一块冇去血水盛出控水备用
3、备好姜片 葱段 肉蔻 大料 山楂 草果 小茴香
4、起油锅后放入牛肉翻炒至肉质干爽
5、加入以上调料翻炒匀烹料酒
6、加老抽上色炒匀后在加入适量番茄酱炒匀
7、倒入没过牛肉的热水大火煮开后转中小火慢炖约40分钟
8、加入切滚刀块的胡萝卜炖煮至软烂加盐调味
9、最后加入洗好控干水分的小油菜焯烫即可
10、面煮好后过凉将面盛如碗中舀一勺牛肉卤浇在面上加半个煮蛋即成
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