小时候很爱吃山芋粉，尤其是红烧的山芋粉，晶莹剔透，劲道十足。后来随着生活习惯的改变，山芋粉慢慢淡出了视线。现在的山芋粉却摇身一变，成了一些饭店的招牌菜，也勾起了我对它的想念。
现在只要能自己做的食物，就一定不会去买现成的。于是买了山芋淀粉回来自己做了，但做了之后才发现，此山芋粉非彼山芋粉。小时候吃的山芋粉是整个山芋磨成的粉，成品晶莹里透着黑，而我买的只是山芋淀粉，成品是白色的。
淀粉做的山芋粉虽然没有正宗山芋粉那么有劲道，但味道却也出乎意料的好。软软糯轜，甚至有些五花肉的口感。如果烧的时候，再加些肉汤或高汤的话，那味道就更像了。
其实这道山芋粉，不仅口感好，营养也是不错的。红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能起着十分重要的作用。红薯淀粉中的钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有