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巧克力心形包(中种)

2015-04-21 20:31阅读:
巧克力心形包(中种)
巧克力心形包(中种)
同一面团,不同的造型就是不同的心情。
巧克力常常和爱情相连,所以就做了个心形的。
你也喜欢吗?
巧克力心形包(中种)

巧克力心形包(中种)
原料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团:高粉56克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克,巧克力30克。
切碎的蔓越莓若干、巧克力豆若干
做法
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、把黄油和巧克力放入60度左右的水中隔水溶化成均匀的混合物。
3、中种撕成小块,加入除黄油混合物以外的材料揉至成团。加入黄油混合物搅拌至光滑有薄膜,放入盆中30分钟。
4、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟,分别分割成6份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。(图1)
4、取一块松弛后的面团,将面团擀成长椭圆形(图2)。翻面,中间铺上蔓越莓和巧克力豆(图3)。沿长边对折,接缝处捏紧(图4)。再对折(图5),中间切一下。顶端不切断(图6)。翻开,切面朝上(图7)。
巧克力心形包(中种)
5、把整好形的环形面团放在烤盘里(图8)。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
6、最后发酵结束,表面刷蛋液。
7、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。
巧克力心形包(中种)
巧克力心形包(中种)
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