真是超级喜欢加入红曲粉的面团，颜色鲜艳、夺目不说，天然色素吃起来也放心，而且对身体还有诸多好处。
天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。
红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。《本草求原》认为“凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之”。
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真是超级喜欢加入红曲粉的面团，颜色鲜艳、夺目不说，天然色素吃起来也放心，而且对身体还有诸多好处。
天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。
红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。《本草求原》认为“凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之”。
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克、红曲粉3克
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出一半面团放入盆中，盖上保鲜膜。
3、另一半面团加入红曲粉，继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
4、发酵好后分别将面团分成130克1份，25克5份。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5、四周绳索制作：将松弛后的一个大红色面团压扁，排气，擀成长方形。翻面，一长边尾部压薄。从另一边开始卷起，最终把尾端捏紧。同样制作好另一条原色的。然后两条交替搓长，缠绕。放入模具内。
6、花朵制作：把小面团擀圆，每五片颜色交替地叠放，卷起后，尾端捏紧。用刮板从中间切开，即成两朵花。
7、排入模具内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
8、最后发酵结束，表面刷蛋液。
9、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。
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