我这个用的是甜面团的配方，欧包的造型。是不是能以假乱真呢？现在好流行欧包，可是要做的话，又得添不少东西，而且我爱吃软面包，所以还是老老实实地用现在的工具吧。
新浪博客
我这个用的是甜面团的配方，欧包的造型。是不是能以假乱真呢？现在好流行欧包，可是要做的话，又得添不少东西，而且我爱吃软面包，所以还是老老实实地用现在的工具吧。
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
洗净切碎的葡萄干适量
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜后倒入切碎的葡萄干揉匀。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成4份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。（图1）
4、松驰好后，擀成长椭圆形（图2）。翻面，一边压薄（图3）。然后卷起，最终把尾端捏紧。（图4）
5、用擀面杖把一头压薄（图5）。另一头环过来包起，尾端捏紧（图6）。把整形好的面团放入模具内（图7）。
6、烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
7、最后发酵结束，表面刷蛋液。在表面划4个口子，筛少许低粉(图8)。
8、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。
欢迎来这里看看我家的其他花式面包 点击图片即可