【醋拌海蜇头】脆爽开胃的一道小菜

2017-10-17 22:18阅读：

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海蜇头的营养十分丰富，富含碘和甘露多糖胶质以及蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，而且它的脂肪含量低、热量低，是一种健康食材。海蜇本身色泽黄亮，咀嚼脆嫩，口感咸中带甜，拌醋脆爽开胃，拌香菜则葱香浓郁，配上木耳则可以美肤嫩白。凉拌海蜇的做法也十分简单，其中必须注意的是：食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆烫一下。汆烫水温不宜过高时间不宜过长，否则海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
【食材】
海蜇头、香菜、黑木耳、胡萝卜、黄瓜、白芝麻、香油、香醋、蒜蓉、凉白开
【做法】

【醋拌海蜇头】脆爽开胃的一道小菜

1、将香菜洗净沥干水分后切成小段，黑木耳焯熟后切丝，胡萝卜和黄瓜洗净表面切丝备用。
2、海蜇头放清水里浸泡5-6小时反复洗去泥沙，然后顺着蜇瓣切成小片，再竖切成丝浸泡约半天。
3、将海蜇丝放大碗内，注入80的热水汆烫5秒,立即将热水滗干过凉水，沥干。将海蜇丝和配菜以及蒜蓉、老醋、香油和白芝麻拌匀即可。味淡的海蜇头可以加少许耗油调味。

【醋拌海蜇头】脆爽开胃的一道小菜

【美文欣赏】
三种恶与四种善
文/《参禅步道》蔡志忠

禅师说：“人生有三种东西具有毁灭性：愤怒，贪婪，自大。”
弟子说：“该怎么办？”
禅师说：“需要四种境界，能将毁灭变成创造。”
弟子问：“哪四种？”
禅师答：“无我，慈悲，智慧，真理。”
把自己当成别人是无我，把别人当成自己是慈悲，把别人当成别人是智慧，把自己当成自己是真理。达此四种境界，创造性就来了。

【醋拌海蜇头】脆爽开胃的一道小菜