凉拌甜菜根
2012-05-31 15:20阅读：
最初知道甜菜根，是从美国回来的亲戚那里听说的，公认的疗效是治疗贫血、防治高血压、动脉硬化等等，虽然知道了它的若干好处，但市场上很难见到。
不过，从去年开始，家门口也有卖的啦，既然方便了，平时没事就多吃点它吧。
我们家最多的吃法，一个是泡水喝，再一个就是凉拌甜菜根了。
方法太简单了，将甜菜根洗净去皮，切丝，加入盐、香醋、香菜沫拌匀即可。
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关于甜菜根的其他说法贴到下面（以下资料来处百度）
甜菜根（BEETR00T）,又称甜菜头,红菜头,起源于地中海沿岸，是甜菜的一个变种。
在古希腊，人们把甜菜根作为供品奉献给太阳神阿波罗。传说中的爱与美之神阿芙罗狄娜（维纳斯）食用甜菜根以保持美丽容颜。根甜菜是
欧美
国家的重要蔬菜，在中国和
日本仅有少量栽培。目前在中国的各大城市有零星分布。
甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物,被誉为'生命之根”。新鲜的甜菜根被越来越多的列入了食谱和沙拉配料当中。据了解，甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。
甜菜根中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治
动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中还含有一种皂角甙类物质，它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。
甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血，使细胞正常发育不可或缺的重要物质之一。也算对人体重要营养作用早在1948年即已得到证实，人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症，此外叶酸对于孕妇也十分重要，孕妇经常补充叶酸可以防止新生儿体重过轻，早产以及先天性畸形。根据资料显示，随着科技日益的发展科学家们还发现了
叶酸不少新的用途，比如据有一定的抗
肿瘤作用，属于一种天然抗癌维生素，并且还有防止
高血压、
老年痴呆症的作用。
近代科学研究证明，糖萝卜不仅含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，不过这次研究是首次发现甜菜根能增强耐力。此外，研究人员还发现，普通人每日饮用一杯甜菜根汁液，还可以降低血压和促进心脏健康。研究人员表示，虽然甜菜根汁液浓厚的泥土气味可能并不对所有人胃口，但是它却可以对人体产生巨大的影响，尤其对大运动量的运动员和体力虚弱的老人效果特别明显。
甜菜根中含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止形成血栓，对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有抗胃溃疡病的功能。
根据伦敦大学玛丽皇后学院的研究，患者在饮用甜菜根果汁后可以显著的降低血压。G's Fresh
Beetroot公司主管格雷哈姆-福伯尔说：“虽然这项研究的对象是果汁，但是这无疑证明了甜菜根是对健康十分有利的蔬菜，人们将对其有更大的需求量，因为甜菜根已经成为健康食谱中不可或缺的一项蔬菜。”
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