饼干吃出薯片的口感：两款蛋白薄脆饼干

两种基本一样的材料配方，制作出两款口感稍有差别的薄脆饼干。不管是哪款，我都是相当喜欢，而如果喜欢吃薯片的你，一定不能错过了，因为我觉得就和吃薯片一样，一片一片，香脆透酥，停不了口！
指形蛋白脆饼
原料
黄油45克，糖粉30克，蛋白一个（30克左右）低筋面粉50克
份量
40块左右
温度
烤箱温度180度，中层15分钟左右。
做法
1，软化的黄油加入糖粉
2，用电动打蛋器打至发白，分几次加入蛋白
3，完全打好的样子
4，再加入过筛后的面粉


5，搅拌均匀，不要出筋（意思就是不要搅拌太光滑了）
6，裱花嘴放入裱花袋，裱花袋放入小杯子中，再将面糊倒入裱花袋中（听着还顺口吧）
7，我用的是圆口花嘴，直径0.7厘米
8，挤成5厘米的长条，中间最好有5厘米的空档。因为烤时会向旁边铺开。烤箱180度，预热，中层15-20分钟左右。

很多人问瓦片模具怎么用，是不是放烤箱啊？其实不是拉，只是做出形状，然后把模具取下来，再送去烤箱烤了。当然不一样的形状出来不一样的饼干罗。另外缎带蛋糕也是这样操作的哦。

圆形蛋白脆饼
原料
黄油45克，白糖30克，蛋白40克，低筋面粉50克
份量
30块左右
温度
烤箱温度180度，中层15分钟左右。
做法
1，软化的黄油加入糖粉
2，用电动打蛋器打至发白，分几次加入蛋白
3，完全打好的样子
4，再加入过筛后的面粉

5，搅拌均匀，不要出筋
6，将面糊用抹刀倒入瓦片模具中，并抹去多余的面糊
7，再将瓦片模具取走。。烤箱180度，预热，中层15-20分钟左右。
飞雪有话说
1，即然是薄片，所以一定要尽可能摊薄。用花嘴的就不用了，因为烤的时候自己会摊开。但要注意周围要预留些空间。别烤得连成一片了。
2，黄油室温下打发，加入蛋清的时候，要记得分次加入。但即使蛋清没有打好，造成油水分离，我觉得一点儿也不影响饼干的口感，仍然会很脆滴。
3，烤好的饼干周围会有一圈焦边，如果没有，饼干会不脆。烤好的饼干全部烤好后，放烤箱中，用余温直到温度到室温，饼干会更脆滴。或者烤好的饼干自然冷却！
4，最好在硅胶垫或硅油纸上，油布上操作。
点击名称进入2010年日志：
开心果脆饼 16道烘焙点心进入烤箱… 米奇卡通饼干 培养孩子的动手能力… 巧克力小西饼：10分钟快手小饼干



戒指饼干：解读曲奇饼干配方 手指饼：烘焙新手一定要试的经典小… 可可曲奇：什么样的花嘴适合做曲奇 蝴蝶脆饼

花生球:飞雪的淘宝店上皇冠（新手… 杂粮薄脆:六个关键注意点 杏仁酥饼：酥就是这么简单 超级好吃简单的雪球

点击名称进入2009相关日志：
花生脆饼：打着开店的幌子 杏仁脆饼：脆，脆！牙口不好的免进！ 椰蓉球 蔓越莓酥饼


奶香薄片 初试马卡龙 一帮一教学之三：新手第一次做曲奇（视频） 芝麻瓦片：脆脆的感觉



手工饼干：心随手动（一步一步做饼干） 椰丝饼：无油更健康 简简单单瓜子酥 手指曲奇：又酥又脆

奶香曲奇：妹妹说做曲奇可真是个力气活 枣泥酥 桃酥饼：仅有烤箱做什么？ 杏仁脆片：脆到家（多出的蛋白怎么办？）

心形蔓越莓曲奇：多出的蛋黄怎么办？ 曲奇制作心得:玛格丽特（２5道美味饼干） 芝麻酥饼 吃得停不了口的杏仁曲奇

杏仁小饼 草莓酱小饼 芝麻核桃棒 姜饼屋：圣诞即将到来