水果酥盒 西点的魔力

水果酥盒 西点的魔力
即然是酥盒，那这款小点心本身就是相当酥脆的。每咬一口，都是一层一层的感觉。其实制作的时候只是薄薄的一小片，不加任何膨胀剂，却能膨胀到八倍之大，可见西点的魔力了。而西点往往是这样，一点面粉，一点水，一点鸡蛋，一点黄油，一点白糖，却有着无穷的变幻！
原料
高粉150克，低粉150克，盐6克，黄油40克，水150克，
裹入用片状黄油
180克
馅料
芒果，草莓各少许
份量
42升烤盘三盘80个左右
做法
1，融化的40克黄油和水，加入面粉和盐揉成一个面团，不用光滑。擀长，并将裹入用黄油也擀长。裹入用黄油是面片的三分之二长度。
2，将面片上部的三分之一折下来，盖住黄油的一半
3，并将面片下部的三分之一再折上去。这样黄油就被完全包裹。这样做的好处就是折出来的层次更多。
4，然后将面片擀长
5，将一边折向中间
6，另一边也折向中间
7，如此完成一折。
8，总共进行五擀五折。必要时放冰箱冷冻，或冷藏。可以更利于操作。
9，然后将面片擀成4mm厚。用压模压出圆片
10，再用一个小一点的圆模压出一个空心圆圈。
11，空心圆圈多出来的那个小圆片，再擀薄压出形状，并在上面涂蛋液
12，再将空心圆圈盖在上面。并在空心圆圈上再刷一次蛋液。烤箱220度预热，中层，上下火。膨胀后转200度至上色即可。
飞雪有话说
1，这是一款需要耐心的甜点。不能着急哦。
2，擀的时候，如果觉得粘，可以少洒一些高粉。
3，一旦无法擀薄，可以冷冻一会儿再继续。
4，即是制作成形的坯子。也要放30分钟才可以烤。以防回缩。
5，在烤之前，里面少加些果酱，会更容易定型。
点击名称进入2010年日志：
开心果脆饼 16道烘焙点心进入烤箱… 米奇卡通饼干 培养孩子的动手能力… 巧克力小西饼：10分钟快手小饼干



戒指饼干：解读曲奇饼干配方 手指饼：烘焙新手一定要试的经典小… 可可曲奇：什么样的花嘴适合做曲奇 蝴蝶脆饼

花生球:飞雪的淘宝店上皇冠（新手… 杂粮薄脆:六个关键注意点 杏仁酥饼：酥就是这么简单 超级好吃简单的雪球

点击名称进入2009相关日志：
花生脆饼：打着开店的幌子 杏仁脆饼：脆，脆！牙口不好的免进！ 椰蓉球 蔓越莓酥饼


奶香薄片 初试马卡龙 一帮一教学之三：新手第一次做曲奇（视频） 芝麻瓦片：脆脆的感觉



手工饼干：心随手动（一步一步做饼干） 椰丝饼：无油更健康 简简单单瓜子酥 手指曲奇：又酥又脆

奶香曲奇：妹妹说做曲奇可真是个力气活 枣泥酥 桃酥饼：仅有烤箱做什么？ 杏仁脆片：脆到家（多出的蛋白怎么办？）

心形蔓越莓曲奇：多出的蛋黄怎么办？ 曲奇制作心得:玛格丽特（２5道美味饼干） 芝麻酥饼 吃得停不了口的杏仁曲奇

杏仁小饼 草莓酱小饼 芝麻核桃棒 姜饼屋：圣诞即将到来