烘陪菜鸟的面包历程--牛奶玉米土司

2008-10-24 08:39阅读：

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烘陪菜鸟的面包历程--牛奶玉米土司

时间过得真快，转眼已10月下旬了。从7月初开始学做面包，到现在也已经有3个多月了。经过这段时间的学习，我这一张白纸的烘陪菜鸟，现在也能够做出一些自己觉得稍微象样一点的面包来了。回顾这短短的烘陪路程，真是心存感激. 从一开始面包机的选购，烘陪材料的购买地点，到后来操作中的出现的种种问题，无一不是得到了各路高手给予的无私指点，刚开始时做出的那些惨不忍睹丑模样的面包，各位博友也都给予我宽容和支持

，鼓励我加油。使我有继续学习下去的信心。在这里我衷心地向大家表示我的谢意，谢谢大家给我的支持和帮助，我会继续努力学习的，希望你们一如既往地支持我帮助我，再次感谢大家！今天把我所做过的一些面包展示给大家, 一方面给大家作个汇报, 另一方面或许可以给其他新手些许启发.

这款牛奶玉米土司做得稍微有点遗憾，差了一点点，没有填满土司盒。下次需要再改进。不过口味还是不错的，香味扑鼻，松松软软的。

材料：高粉220克、玉米粉50克、牛奶125克、酵母4克、细砂糖30克、盐3克、全蛋50克、黄油20克。

做法：
1.把除黄油外的所有面团材料搅拌成团, 再加入黄油继续搅拌至面筋扩展完成阶段；
2.面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大；
3.将面团取出排气, 分割成两个等份的面团，滚圆,松驰10分钟；
4.将松驰完成后的面团分别拍扁排气，擀开成宽度和土司模等宽的长方形；
5 翻面后卷成圆筒型,依次排入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵；
6.最后发酵至8-9分满时,盖上盒盖；
6.烤箱预热至190度的，下层上下火，40分钟即可。

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