刀豆，又名四季豆、豆角。是在人们日常生活中常见的蔬菜之一。
刀豆在我国栽培的历史悠久。据古代典籍记载，刀豆是我国的原生蔬菜之一，早在盛唐时候，民间就有了栽培，因而引起了文人的注意。段成式著的《酉阳杂俎》一书写道：“乐浪有挟剑,荚生横斜,如挟剑，即此豆也。”到了明代，刀豆得到空前的繁衍，南北各地“园种户植，接阴连架”，已是人们常吃的家蔬。
刀豆的营养丰富。含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁，尚含较多量的维生素B1、B2及菸酸。此外，刀豆还含尿素酶、血球凝集素、刀豆氨酸等成分。
刀豆体丰味美，食用方法较多。食用刀豆对皮肤、头发大有好处，可以