打开报纸、杂志，“减肥、减胖”的广告，占了极大的篇幅。走到商店里，“减肥、减胖”的食品及药物，更是琳琅满目，横七竖八。这意味着“肥胖”是许多现代人的烦恼。从前社会贫困，人们为三餐奔波、发愁。
现在富裕的社会，带给人们新的优虑，那便是吃得太多，吃得太“好”。所谓“好”，是指目前尚未抹除，普遍存在的错误观念：摄取太多肉类、脂肪类、糖类、或精制食品。这类食品，容易产生脂肪，堆积于体内。
因此，胖了，身材臃肿了，自然而然影响到健康外貌。窈窕的身材，显示出青春、活力和优雅，人人心响往之，因此各式各样的减肥术应运而生，大行其道！
一般人采取的减肥方法，不外乎药物、运动和饮食控制三大方向。其中运动是好方法，不过有时间天天运动并持之以恒的人并不多。于是大部分的人，转而采用药物控制法。
药物控制法多半是以抑制食欲的方法为之，如果处理不当，易得反效果，且有损健康。
至于饮食控制，如果采用素食，效果最为显著且能雇
