小蜗牛面包&大厨工作照

2010-06-01 06:39阅读：

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非常感谢大家，大厨今天过得很快乐，因为老师没布置作业。回来后他问我：“妈妈，为什么六一节不天天过呢？” 小蜗牛面包&大厨工作照

今天是六一儿童节，祝小朋友们和童心未泯的大朋友们节日快乐！
儿童节，自然得为孩子准备点心。我本不想做面包，可想了两天也没想出啥合适的，用《亲子快乐玩烘焙》书里的吧，又感觉到这时没啥新鲜感了，所以，还是玩咱的强项——做面包。
为造型问题征求儿子意见时，他张口就说做蜗牛面包，接着跟我讲造型，竟然还是跟这里

一样，都快两年了，咋就没啥长进涅，罢罢罢，还是我来吧。看我整出一只蜗牛后，他夸好看，可接着又说还是他那样的更好看，晕，合着这两年审美观也没啥长进啊。反正是为哄他开心的，俺也不跟他争了小蜗牛面包&大厨工作照

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原料（8个）：
风车面包粉160克、低筋面粉40克、即发干酵母2.5克、细砂糖40克、盐2.5克、蛋30克、牛奶94克、黄油30克。
表面装饰：蛋液、卡士达奶油

做法：

⒈将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。
⒉加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。
⒊基础发酵结束，将面团取出排气，分割出38克和10克的面团各8个，分别滚圆后松弛15分钟（图1）。
⒋松弛后的大面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条，然后搓长（图2）。
⒌将长条盘成卷，将小面团搓成长长的锥形（图3）。
⒍将锥形面团放在旁边，做成蜗牛的样子（图4）。
⒎将面团移至烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵（图5）。
⒏最后发酵结束，表面刷蛋液，顺面团走向挤上卡士达奶油装饰（图6）。
⒐入预热180℃的烤箱，中层，上下火，13分钟。
⒑出炉晾凉后，用巧克力笔画上小蜗牛的眼睛和嘴巴即可。

说明：
⒈家里若没现成的卡士达奶油，又不愿为这点儿现做的话，可以在面包出炉后用彩色巧克力笔装饰。
⒉若无巧克力笔，可化点儿巧克力放裱花袋里使用。