粄条是流行于华南、粤东、台湾地区的客家美食,客家食物的代表，是大米类副食产品。粄条有很多种名字，北部客家庄称为“粄条”，南部客家聚落则称为“面帕粄”，亦即广东人所称的“河粉”，但广东潮汕人称之为“粿条”，或台湾人说的“粿仔”。“面帕”是客家语手巾意思，因初制品自蒸笼內取出，形状方正似手巾故得名。（摘自百度）
用网上的解释来看，河粉和粄条是同类产品，于是我试过用华人超市的河粉来炒这道菜，结果断的一塌糊涂，口感也不好，软塌塌的很单薄，于是严重的打击了积极性。后来在冷冻柜里发现了冷冻的粄条（过程图里的最后一张），买回来试果然效果好，而且口感相差很多。米粄条厚多了，口感非常的Q，弹牙劲道，很有咬劲，也不容易炒断。于是我就在网上调查了一下，看看这两种东西到底有何不同。
粄条和河粉到底有啥区别？
最大的差别在于他们使用的“米”不同，粄條用的是在來米。河粉因为源自东南亚，用的是泰国米，就是那种不粘的米，所以两着口感有差別，河粉比较软，而粄条非常Q。
另外，粄条与河粉的不同也在于吃法，广东人河粉的做法会加上虾仁或牛肉来搭配，越南河粉也是如此；
