把握两点轻松打造驱寒送暖的经典东北菜---酸菜汆白肉
2012-02-08 06:38阅读：
说话间开始变暖和了，我原来还以为是自己蹬了几次自行车，所以身体的抗冻能力增强了，沾沾自喜了一下。后来才明白，其实是气温回升了。
这几天每天都有大太阳，天气异常的明朗，在西雅图来说可以难得一见的好天气。暖暖阳阳的普照，总是给俺一种欢欢喜喜的错觉，春天来了，夏天还远吗？？
前几天给家里打电话，妈妈说家乡很冷，说是来了啥寒流。我身在这样温和的环境，这几天是感受不到了，不过好在前几天才做了驱寒问暖的东北大汤菜。话说这大冷天就喜欢吃汤菜，吃起来热乎乎，喝完一大碗汤感觉身上暖暖的。
其实酸菜汆白肉我好久没吃了，感觉买不到好的五花肉。现在换了地方，赶紧试试新的五花肉，山寨一下酸菜汆白肉。不是东北银，也从来木有吃过正宗的酸菜汆白肉，所以不敢说做得正宗，只是自己吃着还不错，呵呵。有东北的兄弟姐妹们给指导一下，看看俺这做的还差点啥不～～～
原料：五花肉，东北酸菜，粉丝，葱姜，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，料酒，盐
做法：
1.水里放花椒，葱姜和一点料酒，把五花肉煮一下，去血腥，关火以后盖上盖子焖一会
2.五花肉从锅里拿出来晾凉，切片，砂锅里放葱姜，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒
3.砂锅放水，烧开，放入五花肉，盖上锅盖，小火慢慢的煮
4.酸菜片成薄片，然后切成细丝，用清水泡一下
5.锅里放点油，把拧干空掉水的酸菜放锅里煸炒一下
6.炒好的酸菜放入砂锅里，继续煮大概15分钟左右
7.最后5分钟放入粉丝，放盐调味出锅
罗嗦几句：
这菜感觉原料很重要，五花肉一定要新鲜才有香味出来。我用的是带骨的五花肉，刚好把大骨头弄下来煮汤。酸菜买的是东之味的有机东北酸菜，觉得还可以。另外，酸菜和白肉都要特别关照一下：
1.酸菜：酸菜一定要片开，弄薄了的酸菜才容易入味。另外酸菜炒一下可以去酸加香。我个人是不大喜欢太酸的，有时候也不炒，觉得直接放进去有点酸。喜欢辣味的可以放点干辣椒一起煮，或者调辣味的蘸料
2.白肉：五花肉煮完后不要直接拿出来，盖上盖子焖一下，肉香就能明显的体现出来。这也是做其他带五花肉的菜的注意点。
如果五花肉很干净，可以用掠去浮沫的水直接煮酸菜。
喜欢酸菜汆白肉，因为这菜虽然用了五花肉，但并不油腻。丝丝透亮，清清爽爽。朴实的原料，简单的做法，打造的却是辈辈相传的经典美味。不知道你是不是也我和一样，是喜欢呢，是喜欢呢，还是喜欢呢？
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