2009年春节年夜饭菜谱（七）【葱烧海参】

第七道：
普天同庆
葱烧海参

材料：即发海参，瘦肉、猪油、清汤
调味料：精盐、鸡精、糖、料酒、葱、姜、酱油
做法：
1、海参切成宽片，煮透后控干水分。
2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
3、清汤加葱、姜、盐、料酒、糖、酱油，烧开，倒入海参，微火煨2分钟，捞出控干。
4、瘦肉切条，裹上干淀粉，在开水中过一下，捞出备用。
5、猪油旺火加入葱花，加入清汤、精盐、炸好的葱段、糖、料酒、酱油、海参、瘦肉，烧开后小火煨1-2分钟收汁，再大火加鸡精，淋入葱油，盛入盘内即可。