2009年春节年夜饭菜谱（十一）【开花蒜蓉虾】

第十一道:
大吉大利
开花蒜蓉虾


材料：对虾1斤、蒜3头、香菜1棵。
调味料：精盐、鸡精、料酒、糖、美极鲜、葱。
做法：
1、虾洗净去须刺，用剪刀将虾尾从背部剪开，挑出背、腹两条沙线。再将腹部剪四、五刀将虾筋剪断，注意这是关键，否则蒸熟的虾会弯曲，有一只弯曲那就是失败。
2、将开完片的虾洗净，用盐、鸡精、料酒、糖淹一会儿入味，然后整齐平铺在盘里，均匀撒上蒜蓉、香菜沫，包上保鲜