2009年春节年夜饭菜谱（十）【芙蓉双鲜】

2009-01-31 12:33阅读：

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第十道:
锦绣前程
芙蓉双鲜

材料：鸡蛋清、蟹足棒、虾仁、鱼籽酱
调味料：精盐、鸡精、料酒、玉米淀粉
做法：
1、将蟹足棒切成寸长段，虾仁加精盐、鸡精、料酒调味后待用。
2、将鸡蛋清搅打均匀，放入湿淀粉后继续搅匀，加入少许精盐、鸡精。
3、锅内倒少许油，倒入蟹足棒及

虾仁继续翻炒，虾仁熟后盛出待用。
4、锅内倒入色拉油，烧至九成热时将蛋清滑入，稍微翻炒后将炒熟的蟹足棒及虾仁一齐倒入翻炒，成块后盛出。
5、炒熟后装盘，将鱼籽酱洒在表面中间点缀。（图片中洒的是鸭蛋黄）

温馨提示：
1、此菜口味一定要淡，即要少放盐，否则就没了鲜味儿。
2、炒蛋时要多放些油，装盘前可将油再控出。
3、没有鱼籽酱可用鸭蛋黄代替，但是鱼籽酱可是美味哟~~~。

年夜饭菜谱快速链接（点击图片直接打开）：
一、凉菜系列