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以前做过一款很好吃的手撕面包(见此),如果把那款的咸鲜口味换成甜味的肉桂糖粉,那就是美国很受大众欢迎的monkey bread (猴子面包)。这个名字很有趣,来历说法不一,我觉得是因为这款面包的造型由很多小球组成,适合掰着吃,和猴子掰香蕉有异曲同工之妙。猴子面包本来就已经 很浓郁美味了,这款配方更上一层楼,不但在面团部分加入南瓜,而且包了奶油奶酪馅料,绝对是人见人爱。面团量大,但是一小个一小个揪起来即好玩又很方便,是家庭派对招待客人的好选择。要过年了,快试试吧。
南瓜泥的水分差别很大,而且这款面包对湿度要求不严格,所以我在以下配方中写的南瓜泥用量是个很大的范围,大家就按照自己喜欢的面团手感放。我个人喜欢面团很湿,所以用的是最大量,虽然难揉,但成品的组织非常绵软。
面团,馅