拿什么迎接高温的洗礼----喈喈苦瓜煲

连续几天持续高温预警，不如吃点清热解毒的苦瓜降降温，让人不要因天气热炎热的变得烦躁。
中国菜素有“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸'之说。这是符合四季养生之道。
夏菜之苦，主要在苦瓜。
苦瓜又因入菜时的苦味不会传给其他菜，而被誉为”君子菜”。
而在南方，人们又称为为“凉瓜”。南方水土湿热，苦瓜性寒，清凉去噪，故人们美其名曰凉瓜。
最出名的是新会杜阮镇的凉瓜。有上百年种植凉瓜的历史，杜阮凉瓜味微苦而甘，爽脆无渣，质优型美。以前每次去新会总喜欢品尝那里的凉瓜宴。

喈喈，是广东地区特别喜欢的一类砂锅菜的制作方式。所谓喈喈，其实是形容，砂锅端上来，仍在（jie jie）作响的声音。

喈喈煲有很多种口味，最常见的有生喈，还有虾酱喈，还有其他的。基本上只要是用砂锅做